比旋光度，[α]Dt +26.0°～+29.0°
● L-缬氨酸属于支链氨基酸，是人体必需的8种氨基酸和生糖氨基酸，它能促进身体正常生长，修复组织，调节血糖，并提供需要的能量。在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。
● 理化性质：白色结晶或结晶形粉末，无臭，味微甜而后苦，视图：
● L-缬氨酸是一种必需氨基酸，人体可以通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。尽管大多数人都可以从饮食中获得足够的数量，但是缬氨酸缺乏症的案例也屡见不鲜。当缬氨酸不足时，大脑中枢神经系统功能会发生紊乱，共济失调而出现四肢震颤。
应贮存在阴凉、干燥、通风无污染的库房内，不得与有毒有害及有异味的物品共同存放。运输过程中，严防雨淋和曝晒，严禁与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装混运。