癌症患者在治疗期间特别需要注意饮食。保持均衡和健康的饮食习惯，有助患者在治疗过程中维持标准的体重，并减低受感染的风险。本文希望为患病者和照顾者，消除关于癌症治疗方面的疑虑，并提供一些关于饮食的建议。
问：酸性食物会否增加患癌的风险和复发的机会？癌症患者应否食用酸性食物？
答：“癌症患者或康复者不应吃酸性食物”这种说法是不正确的，食物中的酸碱度对身体不会构成严重影响。酸性食物包括肉类、全谷类、豆类、鸡蛋及乳制品等，都是常见的食物。无论进食哪一种酸碱值的食品，身体都会自我调节，把人体的酸碱度保持在7.35至7.45之间。因此，维持均衡饮食，避免偏食，才是更重要的考虑因素。
问：听闻鸡肉含有大量激素，适合癌症病人食用吗？
答：在正常情况下，很多家禽都含有天然但微量的雌激素，现阶段并没有足够的医学研究和实验证明，进食鸡肉会增加癌症复发的风险。动物雌激素主要储存于动物的脂肪组织（如鸡皮），进食过量的脂肪，会增加体脂及体内的雌激素，当中的饱和脂肪有可能增加患上癌症的机会。
可以放心的是，本港已禁止注射雌激素的鸡只入口，并积极监察本地家禽养殖场、进口、批发及零售市场，此外，现代化的饲养法不再主张使用激素来加速鸡只生长。因此，进食经过彻底煮熟的鸡肉，对于癌症患者或进行治疗中的患者而言都是安全的，但要避免进食过多的脂肪组织如鸡脚、鸡翼和鸡皮等。
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<刊载于《东方日报》，2022年4月2日>