普林purine是体内遗传物质上的一种含氮物质

普林(purine)是体内遗传物质上的一种含氮物质，普林可来自于身体自行合成，身体组织的分解及富含核蛋白的食物；普林经由肝脏代谢形成尿酸，最后由肾脏将尿酸排出体外，如果体内产生过多或肾脏排泄尿酸不良，就会形成尿酸过高。

血尿酸浓度的正常值，宜以生理化学的定义为准， 即成年人血尿酸值 >7.0mg/dL 定义为高尿酸血症。

可能造成高尿酸血症的原因？

摄取富含普林或导致普林合成增加的食物。

维持理想体重：公式估算：理想体重（公斤）＝22×身高(米)×身高(米)±10%

尽量维持体重于标准范围内：体重若超过理想值的 10%，应慢慢减轻，每月以减重 1～2 公斤为宜，但急性发病期不宜减重。

适量摄取蛋白质，每人每天每公斤理想 体重以摄取一公克蛋白质为宜。

尽量多喝水。每日至少喝 2000 毫升以上 的水，约 9～10 杯的水。

日常生活：应尽量选择普林含量低的食物，如：蛋类、奶类、米、麦、甘薯、叶 菜类、瓜类蔬菜及各式水果，蛋白质最好完全由蛋类、奶类供应。但避免食用普林含量过高的食物。

烹调时用油要适量.少吃油炸食物避免经常外食。

黄豆及其制品(如:豆腐、豆干、豆浆、味增、酱油、豆芽等)虽含较高量的普林但因普林的种类与肉类不同故于非急性发病期仍可适量摄取。

避免摄食肉汤或肉汁(因为经过长时间烹调的肉汤或肉汁常含有大量溶出的普林)。

食欲不佳时需注意补充含糖液体以避免身体组织快速分解诱发痛风。

避免喝酒(空腹饮酒易引起急性发作)。

避免暴饮暴食。

每 100 公克下列食物含 150～1000 毫克普林，应尽量避免：