开店的第一步？先想想你不要哪些客人！
如果想开间餐饮店，你觉得第一件要做的事情是什么？手中握有啤酒餐厅、日式烧烤、铁板烧、甜品屋的南侨集团会长陈飞龙建议，“先想想你不要哪些客人！” 他出席第一届国家智荣奖高峰论坛时，发表南侨在
如果想开间餐饮店，你觉得第一件要做的事情是什么？手中握有啤酒餐厅、日式烧烤、铁板烧、甜品屋的南侨集团会长陈飞龙建议，“先想想你不要哪些客人！”
他出席第一届国家智荣奖高峰论坛时，发表南侨在中国的经营心得，谈起1997年在上海开设宝莱纳啤酒餐厅，关键就是打从一开始就只想做外国人的生意。陈飞龙笑说，“开的时候台商都觉得我会倒闭，但我们可是连续客满了6年！”
在当时，陈飞龙决定宝莱纳要卖啤酒。但不同于啤酒就是便宜的印象，他决定将价格订得够高，排除掉喜欢喝啤酒、但口袋不够深的中底层消费群，只服务那些来上海洽公的国际商务旅客，做为交际应酬、休闲娱乐的场所。
为了创造宝莱纳的高贵形象，陈飞龙选在上海徐汇区、花了700万美金，打造一座小型的德国城堡做为第一家店。店旁不是商务区，而是学校及住家，到了晚上，街道灯光幽微，来往的车辆和人潮也十分稀疏，他还在外头安排有如克里姆林宫的卫兵站岗，让人搞不清里头玩什么把戏，不敢随便越入城池一步。
接下来，陈飞龙也异常地没举办开幕典礼、坚持不发宣传单、不做广告，连店招牌都做得很小，所谓的开幕宣传，也只是请各国领事馆相关人员前来吃一餐。这种不张扬的做法，就是为了避开路过的客人和喜欢尝鲜的人，让整家餐厅就像只为了国际商旅游客以及居住在上海的外侨而存在，只要他们想要聚会，就可以驱车前来这个专属秘密基地。
这个“只属于某些人，其他就谢谢不联络”的做法，让宝莱纳的鲜酿啤酒、现场乐队、德式料理，成为许多国际商旅客对上海的记忆，至今已开了4间店，每间都是热门餐厅。陈飞龙说，当你清楚知道自己不想服务的客人是谁，想拥抱的顾客又是谁，就很容易判断需要做的事情，有助于聚焦、执行。