焙

“炭焙”，是焙茶工艺的极致，以龙眼木炭作为燃烧介质生成的热，具有远红外线穿透效果，迥异于电焙的热能，能使茶叶释出***、茶碱与单宁等刺激性物质，使得茶叶的香气、甜感，更为高扬、集中。 在传统炭焙工法中，若以直火，或茶叶与炭火距离较短的焙法，可称为“阳火”、“明火”。而在炭火上覆一层稻壳灰，不直接让茶叶面对火焰的工法，即为“文火”、“阴火”