性质：微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，由多孔微粒组成的结晶粉末。微晶纤维素广泛应用于制药、化妆品、食品等行业，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和应用范围。微晶纤维素特别在高温加工过程中能稳定泡沫和乳状液；形成似油膏质构的凝胶；提高果胶和淀粉凝胶的耐热性；提高黏附力；替代脂肪和油以及控制冰晶生长。微晶纤维素所以能稳定乳状液与泡沫是由于微晶纤维素吸附在界面上并加固了界面膜，MCC是低脂冰淇淋和其他冷冻甜食产品的常用配料。
微晶纤维素具有较低聚合度和较大的比表面积等特殊性质被广泛应用于医药、食品、化妆品以及轻化工行业。
1．制药工业：微晶纤维素常用用作吸附剂、助悬剂、稀释剂、崩解剂。
2．食品工业：微晶纤维素在食品工业上可作重要的功能性食品基料。
3．化妆品：微晶纤维素作为拼料，用于多种化妆品、皮肤治疗与护理用品，及清洁洗涤剂的制造。卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。
三、包装与贮存：