白胡椒

人们说起胡椒，往往最先想起黑胡椒，在黑胡椒的光辉下，白胡椒名声显然没有那么大，今天我们就讲讲白胡椒：它通常比黑胡椒温和，味道没那么复杂；虽然它们来自同一种植物的果实，但白胡椒和黑胡椒的区别是从采摘果实开始的。 为了制作黑胡椒，采摘未成熟的胡椒果实，然后干燥，这会使得胡椒表皮变黑并增加风味。而白胡椒则是由完全成熟的胡椒果实制成的，它们需要在水中浸泡、发酵，从而将表皮去除，这同时也去除了一些胡椒碱化合物，以及挥发油和赋予黑胡椒香气的化合物