我一个行业内的朋友说，他说鲍师傅北京的某家门店一个月流水可以做到50万，然后纯利润应该在30%多，就比传统的这种烘焙行业应该高一些。但是为什么？就是他一直家族式的管理，在一几年的时候去拿资本的钱啊，其实就是2014年这个商标争夺战，让他自己意识到特别没有这个核心的壁垒，所以他一定要特别重视品牌，所以快速的去拿资本的钱，然后快速的去开店，去拓店，梳理自己的品牌，和这些山寨去打官司。其实鲍师傅将中式糕点的这种零食化跟零售化做得特别好了，而且评价很高，但是它的缺点就是缺少这个核心的壁垒，可复制性特别强，所以也特别容易被模仿。