前几天新闻报导︰印度撤侨近700人“0感染”，这可能归功于印度人爱吃咖喱。甚至有报导指出大家下一个要买爆的就是咖喱了！今天要来和大家谈谈咖喱与新冠肺炎。
会有“咖喱抗病毒”的说法，可能是因为咖喱中的“姜黄素”，姜黄素有许多健康益处，主要与其抗氧化和抗发炎作用有关，过去有细胞实验发现“姜黄素”有抑制A型流感病毒复制的作用；在动物实验则发现可减轻小鼠感染A型流感病毒所引起的肺部发炎。
然而，这些研究皆为细胞及动物实验，在人体上除了要考虑姜黄素的有效剂量外，还有吸收率的问题，姜黄素在人体的吸收率较差，在血液中半衰期约8小时左右，且在肠道和肝脏的代谢快速，因此在人体内的生物利用率较低。
目前尚未有人体研究证实“吃咖喱”或“姜黄素”有抗新型冠状病毒的作用， 且用咖喱块或咖喱粉来做咖喱酱汁，能吃到的姜黄素含量并不多，要达到抗发炎、抗氧化等效果也有限。
吃姜黄、咖喱块、咖喱粉可摄取到的姜黄素有限，在食用上相对安全，而根据世界卫生组织(WHO)的资料：建议以每人每天0-3毫克/公斤体重来计算， 每天不要超过200毫克，特别提醒大家这里所说的量是“姜黄素”，不是姜黄粉！另外，姜黄素属于亲脂性物质，饭后吃的效果较好。
而肝脏疾病、胆道功能异常或有相关疾病、肾功能不全、孕妇、哺乳妇女者不建议食用，若不清楚自身健康状况适不适合吃姜黄素补充品，建议询问医师或营养师后再食用。
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