每次到台湾旅行，朋友都会说：“记得买凤梨酥啊！”凤梨酥早已成了台湾手信的代表。

凤梨酥有不少变化，除了原味外，也有内含蛋黄的、凤梅酥、蔓越梅酥、樱桃酥、草莓酥等等，当然还有土凤梨酥。凤梨酥每年有三百亿台币以上的销量。

凤梨酥实质是冬瓜酥，内馅是由冬瓜茸制成的。由于凤梨本身太酸，纤维太粗，不容易处理。而冬瓜成本低，煮过后纤维细，很适合做糕点。但凤梨酥意头好，“凤梨”台语音是“旺来”，所以凤梨酥依然叫凤梨酥。

越是传统的凤梨酥越是没有凤梨。

包装好的凤梨酥外表精致，可以保存一段时间。虽然台湾还有很多传统小吃，例如太阳饼、绿豆饼，但地位始终无法取代凤梨酥。

游学台湾的朋友可安排参观凤梨酥工场，试试亲手制作凤梨酥啊！