烘焙食品 - 西点蛋糕、面包乙级技术士证照为目前国内烘焙类最高技术士证照，考取乙级证照，找工作加分，可晋升管理阶层，亦可经营餐饮业及技艺教师，持证后经修得学分后亦可为专科毕业资格。
取得申请检定职类丙级技术士证，并接受相关职类职业训练时数累计八百小时以上，或从事申请检定职类相关工作二年以上。
取得申请检定职类丙级技术士证，并具有高级中等学校毕业或同等学力证明，或高级中等学校在校最高年级。
取得申请检定职类丙级技术士证，并为五年制专科三年级以上、二年制及三年制专科、技术学院、大学之在校学生。
接受相关职类职业训练时数累计四百小时，并从事申请检定职类相关工作三年以上。
接受相关职类职业训练时数累计八百小时，并从事申请检定职类相关工作二年以上。
接受相关职类职业训练时数累计一千六百小时以上。
接受相关职类职业训练时数累计八百小时以上，并具有高级中等学校毕业或同等学力证明。
接受相关职类职业训练时数累计四百小时，并从事申请检定职类相关工作一年以上，且具有高级中等学校毕业或同等学力证明。
接受相关职类技术生训练二年，并从事申请检定职类相关工作二年以上。
具有高级中等学校毕业或同等学力证明，并从事申请检定职类相关工作二年以上。
具有大专校院以上毕业或同等学力证明，或大专校院以上在校最高年级。
从事申请检定职类相关工作六年以上。
※ 上述相关职业训练及技术生训练由中央主管机关认定之，并以在职业训练机构或政府委办单位参训者为限。
※ “在校最高年级者”系指学校之学年制最高年级学生，并经向学校注册取得证明文件者。
※ “相关工作”系指日、夜间从事与报检职类相关之现场作业、管理、监督、训练、教育及研究业务等工作，并持有证明文件者。
为提高食品加工业从业人员技术水准，使食品工业升级及建立该业职业证照制度之需求，烘焙食品技术士，依技能范围及专精程度分为乙、丙两级。
1. 丙级技能检定规范之对象是从事烘焙食品制作之师傅或工业化生产烘焙食品工厂的作业人员，即一般技术员。
2. 乙级检定对象是烘焙食品工厂之技术员，或生产管理人员，负责生产规划，执行及领导工作者，即为熟练技术员。
※本职类技能检定合格后，赴业界就业时可视为具有担任相当于下列职务的知能。
1.取得丙级技术士证照者──即为一般技术员，在烘焙食品工厂可视为具专业技术能作业员的知能。
2.取得乙级技术士证照时──即为熟练技术员，在烘焙食品工厂可视为具有担任生产主管（相当于组长或课长）的知能。
※乙级工作项目分为：