1、 把1袋鲜奶倒入搪瓷盆中，放在燃气灶上小火加热20秒，手感温度即可，撒入酵母粉。静置5分钟。

2、 舀入4杯面粉，先用筷子搅拌至没有液体的絮状，再下手揉成面团。盖上盖子开始醒发。

4、 先把肉切成薄厚均匀的片状。

8、 搅拌均匀，再加入油滋润肉馅。

9、 茄子洗净，去掉蒂部。(茄蒂上有小刺，小心扎手啊!我就被扎了。)

10、 把茄子一切两开，平面放在案板上，尽量切成薄厚均匀的片状。

13、 在切好的茄丁上，撒入一勺左右的盐，搅拌一下，放置5分钟，用屉布挤出水分。

14、 挤好的茄丁，放入肉馅中，搅拌均匀，

全部包好后，放到加了冷水的蒸锅里，再发酵10分钟，开大火，上汽后，改中大火，蒸20分钟，关火，焖3分钟。就可以吃到美味的茄子馅包子了!

1、酵母粉在35度左右的活性最好，加热时温度别太高了。

2、肉在冰箱了冻一下，能切得动又比较挺的状态最好。

3、茄子比较吸油，所以油不要少放了。

4、其实放3分肥7分瘦的肉比较好，但我家不爱吃肥的。

5、茄子含水量不少，最好要挤馅。