在肉制品行业生产过程中，为了使制品形态完整，色泽好，质嫩，切面有光泽，常掺入一些磷酸盐作品质改良剂。工业五氧化二磷批发五氧化二磷价格工业五氧化二磷厂家讲述其可以增加肉的保水性能，改善肉制成品的鲜嫩度和粘结性，提高出品率。
各种磷酸盐可以单独使用，也可以把几种磷酸盐按不同比例组成复合磷酸盐使用，效果较单独使用一种磷酸盐效果好，一般用量为0.4~0.5%。
磷酸盐与多磷酸盐是盐渍阶段的重要附属物，其作用如下：
1.溶解并抽出肌肉中的蛋白，以增加其保水量。
2.缓冲并控制酸碱值。磷酸盐能降低肉的酸性。
3.咬合作用使金属阳离子失去活性。
4.在洋香肠制造上增强肌肉蛋白的乳化力。
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