“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
油水分离器已经从一开始的船用和工业用油水分离器重心转移到厨房了，餐饮的废油的问题已经越来越不容忽视，传统的油水分离器占用空间大，耗电量高，不能将那种传统的油水分离器照搬到厨房去。那么厨房油水分离器有什么不一样，厨房一般用多大功率的油水分离器合适。
挑选餐饮油水分离器时，需要做到以下几点：，要看生产厂家是不是正规的，可以从厂家的是否具有营业执照等证明材料入手，如果具备的话，说明厂家是正规的。第二，还可以看产品的品牌及它所使用的原材料，在挑选的时候，要选择优质的材料制成的餐饮油水分离器。第三，不同设备的工作原理是不一样的，在挑选的时候还需要了解产品的工作原理，要根据实际需求来进行选择。第四，要看设备本身具有哪些功能，有的是不需要动力就可以工作的，而有些是自动进行工作的，前者需要人为的进行维护，后者则不需要，每种产品都有各自的优点，消费者在选购的时候，要根据自己的需求来选择。