身体健康是自己的责任，也是自己的权利。以均衡的生机饮食，营造健康与活力，才能在修行路上精进、再精进。

材料（约4～6人份）：

1.剑笋洗净，切小段汆烫，捞起，沥干水分。青江菜洗净，切小朵汆烫，水中加少许盐，捞起，沥干水分备用。鸿禧菇去根部，洗净，备用。

2.油1大匙入炒锅，待热。放入沙茶酱及酱油炒香，再入剑笋、高汤或水2杯，用小火烂煮约5分钟，再加入鸿禧菇、红、黄甜椒丝、嫩姜丝、海盐，绩煮约3分钟即可起锅。排入盘中，并以青江菜围盘。

剑笋含有丰富的蛋白质、纤维、铁、钙、维他命等。其盛产期为每年的3～4月、8～10月，含有纤维可促进肠胃蠕动，帮助人体新陈代谢。

此道菜可宴客，亦可家常，加入沙茶酱口味更佳。