【迷迭香】我想，你猜对了，这道菜是送给长辈的一道养生菜。我在饮食上有一点忌口，不吃内脏，不知道你们是不是与我一样。但是春天来了，是补血疏肝的**季节，我还是要送给长辈们这样一道养生菜。
05蒜苗切段，葱切段，姜切片、切末、蒜子拍扁、胡萝卜切菱形片。
06鸡肝去掉筋膜，45度斜切。
07切好后放入葱姜水中浸泡10分钟，加入盐、醋拌匀，再倒入生粉搅拌均匀，腌制十分钟备用。
08鸡肝放入热水中小火2-3分钟养熟备用，过程中不要翻动。
10锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻。
11倒入鸡肝和春笋翻炒。
12倒入调好的芝麻酱汁继续翻炒，加少许胡椒粉调味。
13最后大火收汁至芝麻酱均匀附着在鸡肝上时倒入蒜苗炒至断生。
1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。
2.春笋去掉最外层的表皮，先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟，之后过凉水。可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。
3.鸡肝的筋膜要去掉，否则菜会发苦。
4.鸡肝热水焯水2-3分钟，小火养熟。