蛏子

三丝拌蛏的做法： 1、将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净； 2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，汆至开口时用漏勺捞出，汤待用； 3、蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净； 4、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下； 5、水发香菇切成丝，放入开水中焯熟； 6、将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却； 7、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中； 8、四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝； 9、上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。 三丝拌蛏制作提示： 1、在饿养蛏子水中，每千克清水加10克盐为宜； 2、在饿养蛏子时，注意将不吐须的死蛏挑出，死蛏不能食； 3、氽蛏子时间不能过长，开口即可，否则肉质易老。 三丝拌蛏营养成分：

本文摘要：蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉帕而肝，是清热的营养佳品。蛏子所含非常丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具备补阴、清热解毒、除忘、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、饮… 蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉帕而肝，是清热的营养佳品。 蛏子所含非常丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具备补阴、清热解毒、除忘、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定化疗起到