5960534231eac568f45c8c9219c47020五香凤爪，就是我们常见的卤鸡爪，卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
鸡爪，也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情，鸡爪肉不多可有啃头，有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味。