特色 :花胶是以鱼鳔制成的干货，花胶片即指将花胶筒切开成片处理。非洲花胶片少白块，干净无腥。花胶片多用于原只上碟作花胶扒菜式，既美观又经济，因此亦有不少酒楼以花胶片入馔以供宴席之用。除宴席外，因花胶含丰富蛋白质，因此不少怀孕女士于怀孕中、后期以之进补，深受女士欢迎。

食疗价值 : 花胶含丰富蛋白质，可滋阴、固肾，有助人体消除疲劳，对外科手术后的伤口恢复有帮助。

推介菜式: 多种食法，可以制作出花胶海参汤、花胶向螺鸡汤、花胶虫草花煲鸡汤、冬菇炆花胶。

煮食方法:　在浸法花胶过程中切忌接触油份。先把花胶洗净，烧滚水后熄火放进花胶，焗至水冻。再用清水浸一天， 需放进雪柜，早晚换水。重复做直至花胶软身。烧水加入已经发透的花胶以及姜汁滚2分钟来消除腥味，然后倒去姜水。 用清水再滚透（除去姜味）备用。

适合人士:　一般人群均可食用。