自己做无麸质面包，需要一个特别的添加剂 ，那就是胶类物质，把各种粉粘结在一起，起到面粉里gluten 的作用。一般市售的无麸质食品里黄原胶非常常见。它就像粘合剂，把各种成分粘合在一起，这样最终的产品就不会分解成一堆易碎的食品，使食物具有延展性和柔韧性。
但糟糕的是它对你身体的影响。黄原胶是一种粘稠的粘合剂。它在你的肠道中创造了一个光滑的环境，杀死了消化道中重要的、健康的细菌。这就为有害细菌的进入留下了空间。科学家认为它是引起炎症性肠病和过敏综合征的主要原因。它有助于并可能直接导致溃疡性结肠炎等其他自体免疫性疾病。更不用说这种胶体会减慢新陈代谢，导致体重增加。
关于瓜尔胶，瓜尔胶虽然没有黄原胶那么精加工，但也会导致同样的疾病和健康问题。它会在消化道产生类似的有毒物质，应该避免或从你的饮食中消除。
那么，有没有可替代的天然的胶呢？倾听今天的节目。