保久乳

坊间流传许多关于食物的传闻，像是“保久乳没营养，鲜乳才有营养”，营养师吕孟凡指出，鲜乳和保久乳的营养价值其实差不多，两者主要的差异在于“杀菌过程”，喝起来的味道、保存期限也都受此影响，他也强调，保久乳可以存放比较久的原因，绝对不是传闻中的“添加防腐剂”。 吕孟凡在发文指出，有传闻保久乳可以长时间保存，是因为里面添加防腐剂，但这并不是事实。鲜乳与保久乳的差异主要在于“杀菌过程”，鲜乳是生乳以高温短时间或超高温短时间杀菌处理，因此无法达到无菌程度，需要冷藏保存，期限也不长；而保久乳则是生乳或鲜乳，以高压灭菌或高温灭菌，包装材料也需要经过无菌处理，再以无菌充填，因此可以长时间保存，且放在室温下保存即可