“香港的红酒行业发展前景秀丽。“酒菜不分家”的文化，东西方皆然。香港是美食天堂，汇集全球顶尖佳肴，各适其适，应有尽有，绝对有条件成为亚洲饮食文化之都。而且，好客至上是香港人的特色，跟红酒一样，个人独酌单调乏味，众人同饮才能尽欢，红酒行业的庞大潜力正有待充分发挥。
《酒，是这样尝的》一书正好为读者提供了丰富的思考空间，了解红酒文化；毕明笔触细腻、旁征博引、文字生动，值得大家细阅。”
──唐英年（序一）
“香港已经成为世界级的葡萄酒中心，要继续保持这个领先地位，必须要吸引更多人尝试葡萄酒。毕明的酒评由浅入深，娓娓道出葡萄酒背后的有趣故事，绝对可以令更多人对葡萄酒产生兴趣。加上，今时今日的香港，可以选择的葡萄酒品牌极多，不难找到价廉物美的葡萄酒，正如毕明此书，涉猎不同价格的品牌，丰俭由人。
个人认为享受美酒的最高境界是天时、场合、气氛的配合，与价钱毫无关系，例如在夏天的室外，品尝一支法国南部的Rosé，又或者在冬天的火炉旁，享用葡萄牙的Port，比饮用一支贵价名牌，更加完美。在此希望，今后有更多香港人开始品尝葡萄酒，并且认识到每支葡萄酒背后的故事。──庞建贻（大亚国际集团创办人）（序二）