关于它的起源，有一种说法是，弘法大师作为出使唐朝的使者访问了当时的中国唐朝，在金山寺等地修行后，回到日本，将其制作方法传了进来。 此外另一种说法是，镰仓时代的僧人新觉真（法东国志）游历中国宋代时，在金山寺修行，回国后在和歌山县重房山开设兴国寺时将其制法传承下来。

不管是哪一种起源，总之自古以来的“金山寺味噌”都是使用大量的夏季蔬菜制成，所以经常从夏天开始制造至冬天，所以是一年四季都可以吃到的配菜味噌。

山田屋的这款“传统金山寺味噌”自100多年前的创始人至今，历经四代，一直坚守着相同的传统制造方法，是现今少数可以吃到古早味味噌之一。

混合大量甜瓜、茄子、紫苏、生姜等夏季蔬菜所制成的配菜味噌，营养丰富且食用方式广泛，除了很适合搭配米饭食用或直接当配菜之外，也可以和蛋黄酱混合制成塔塔酱，淋在黄瓜或烤茄子上，日式和西式料理都可以拿来运用喔～