从地沟油、酸价超标到检出致癌物，烹调油的安全性一直都是人们关注的焦点。
从地沟油、酸价超标到检出致癌物，烹调油的安全性一直都是人们关注的焦点。很多朋友都在问驴肉火烧加盟，炒菜使用的油里到底会有哪些不安全因素呢？我的确不是食品安全专家，只能用食品科学专业的基础知识来解答这个问题，顺便也帮大家分析一下，除了致病菌、寄生虫和微生物毒素之外，食品中的不安全因素来源很多。
若要列出油脂里有毒物质的嫌疑名单，那可是很长的一页。其中有的是“天生之毒”，驴肉火烧加盟有的是环境污染或农药污染之毒，还有的是储藏或加工过程中引入的有害物质，甚至是非食用的掺假物质。人们日常吃的油脂，有的来自含油的植物种子，也有的来自动物的脂肪组织（肥肉、板油）或者乳脂（比如黄油）。所谓天生之毒，就是植物天然含有的毒素。比如说，棉籽油里会含有棉酚，菜籽油里含有硫甙和芥酸，驴肉火烧加盟大量食用对人体都会有危害，所以国家才会推广栽培低棉酚、低芥酸的品种。比如马路上的沥青散出的气体或微粒、汽车的尾气和橡胶路面摩擦产生的致癌物；和农药、除草剂等堆放在一起也可能造成化学污染。