后疫情时代各国旅游市场相继开放，疫情时及疫情后，缺的都是“人”，前者是游客，后者是训练有素的员工，其中又以高度仰赖人力的旅宿业最明显，饭店服务力流失的课题，可说海内外皆然。然而，就在日本国门刚开不久，一间与京都清水寺为邻、改建 1933 年小学校舍的京都清水青龙饭店（THE HOTEL SEIRYU KYOTO KIYOMIZU），却用极细腻的服务收服了我的心与敬意，不仅专业与温度兼具，最难能可贵是由内而外的热情，从晨间打扫到屋顶酒吧特调，都以真心实意变出花样，带来超乎预期的惊喜，让我见识到顶级饭店的服务水平。