本系以‘工业工程学系’之名创立于公元1963年，为大中华区成立最早的相关科系。有鉴于产业环境剧烈变化及科技产业的蓬勃发展，在工业工程的本质与内涵上，省思新世纪工业工程领域发展的新方向与定位，自2001年起正式更名为‘工业工程与经营资讯学系’。现有大学部学生400人，研究生近90人(含硕士班、医务工程与管理硕士在职专班EMHA、博士班)。
本系以培育学生具有“基础工程”、“国际沟通”、“现代化资讯科技”、“人文素养”、“社会关怀”、“学习新知”、及“知识创新”等能力为目标，培养的学生将为具有积极进取、沟通协调、解决问题、创新能力之领导人才，以期在工业工程、经营管理、资讯系统与工程、自动化生产、健康管理等相关领域成为科技应用、创新及管理之佼佼者或优秀之研究者。
工业工程与经营资讯是衔接工程学与管理学两大领域的一门学科。新世纪的工业工程除保有基础工业工程的内涵外，亦重视经营管理和资讯应用，因此高中自然或社会组的学生本系皆有招收名额。
本系发展重点与课程规划包含二大组别：
课程除与中部产业密切合作外，因应产业全球化趋势，工业4.0等相关技术 (如工业机器人应用、人工智能、云端，以及精实生产均是本系发展重点；此外，医务工程与管理则为本系与中区医疗院所研究合作建立跨领域的平台。