这种刀具的原材料是钢。如今，钢切削刀具通常由不锈钢制成。其耐热温度范围为200摄氏度至300摄氏度。我们家用来切蔬菜和水果的刀一般都是钢刀。在制造过程中，乳化液通常用于冷却钢切削刀具。

虽然只有“高速”一词，但它与钢刀有很大的不同。

高速钢刀具是由高级合金钢制成的刀具，通常由铬、镍、钨、钼、钒等化学成分组成。其最高耐热性是传统钢切削刀具的两到三倍。高速合金钢刀具广泛应用于工业领域。高速钢切削刀具经常出现在具有不同几何形状和工艺的工业部件中，对连续切削的要求很高。

这种刀具可以说是用于切削刀具。其耐热温度最高可达1000摄氏度。它的硬度和韧性比高速钢工具高出一个等级以上，并且比高速钢刀具耐磨得多。其原材料为碳化钨（WC）、碳化钛（TIC）、碳化钽（TAC）和5-10%的钴。

这种刀具的温度公差和韧性，即耐磨性，比硬质合金刀具高出一步。主要成分是氧化铝、碳化物和一些在超高温环境中燃烧的金属。由于干切削具有耐高温和耐磨性，因此主要用于工业切削。

以上是小家电五金刀具的材料的种类总结。