猪血

台南永华路虱目鱼粥，从台南新光三越新天地对面蓝晒图文创园区后门国华街口，三角窗铁皮屋的店面，传统美味的路边美食，经济实惠口味佳，老板勤快又客气，名气可能不大，但绝对值得前来品尝！ 古早味猪血汤｜全台南最大果菜市场内超人气猪血汤！ 在每天清晨一大早的早市，台南安南区怡安路果菜市场满满的商贩人潮，贩卖著各种新鲜蔬果，也卖台南知名小吃熟食，这摊三轮车卖黑白切无名小摊的猪血汤可是在地的超人气早点，很多从小吃到大，现在都做阿爸阿公阿嬷了。 阿华猪血汤摊｜台湾平民小吃美食！ 阿华猪血汤摊位于台南海安路美食商圈，没有明显的招牌，整体感觉也不是很吸引人，店内用旧式老缸灶，有些古早老灶咖的味道，她的猪血大肠汤还是不错吃的耶。

猪血丸子湖南人叫血粑，是用猪血，豆腐，猪肉，配以生姜，辣，桔皮，食用盐揉成团后熏制出来的。 第一，将猪血丸子和腊肉洗干净，放到锅里，加入一些水，水最好没过猪血丸子和腊肉，大火煮10分钟，然后取出来，切成片。 第二，将干的白辣椒洗干净然后放入水中泡10分钟，然后把水倒掉，沥干水，切细，大蒜切片，香葱切好

据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。猪血的营养也很丰富，蛋白质含量高达18.9%，与猪肉相当，猪血中的血浆蛋白被人体中的胃酸等分解后产生的物质具有解毒、润肠的作用