在问及北美地区最正宗的北京烤鸭在哪里的时候，答案是芝加哥老牌餐饮巨头老四川（Lao Sze Chuan）密歇根大道旗舰店的时候，会觉得二者的链接或许会有些牵强，但是正是因为业主一心想要做正宗中华美食，和所聘请的烤鸭大厨的独特性，其他分店都吃不到。这里的烤鸭为何能有这幺正宗？其实全部集于前身为全聚德少帅的田军师傅，有着20多年烤鸭经验，而且其师傅更是大董的烤鸭元老之一。田师傅介绍着他所做的烤鸭流水线，一个细节都不含糊，从打气，上色，晾鸭，到烤制，再到甜面酱和烤鸭卷饼，都是烤鸭团队亲手制作，而正宗的烤鸭炉更是巨资打造。记得最早芝加哥论坛报有位叫Phil的食评家，吃完直接给个差评，说的是鸭肉里面没有咸味，估计也是市面上所谓的“北京烤鸭”吃的太多原因，其实这正宗烤鸭都不会上味的。真的吃起来的时候，胸脯的鸭皮酥脆，沾上红糖入口瞬间即化，再到卷片鸭肉的香嫩，还有特色的小笼包生煎包，一顿下来也是大快朵颐。