“熊野米”，日本和歌山著名稻米品牌，由田上先生带领，集合熊野地区一众的农民，把最好的稻米收成，集结成一，精华所在品牌化。
“熊野米”，属于越光品种，农民于耕种期间，为了减少使用农药，防止杂草生长，以当地另一名产“梅子”的酸汁精华作代替品，有效施肥，确保稻米植物健康生长。
“熊野米”的另一特性，稻茎较其他越光品种的短少，就算遇上强风，也不会容易倾倒凋谢，收成品质良好。
熊野地域一带，空气十分清新，周围附近有山又有水，而且山水含有丰富的矿物质，令土壤肥沃，十分适合稻米生长。
“熊野米”，饭味香，甜味微微适宗，黏性甚强，口感烟韧，就算白饭变冷，也会好吃，我认为此米用作寿司，会是十分吻合，尤其是配上鲔鱼之赤身部位，效果良好。
五年前到和歌山考察，认识了田上社长，吃过他的“熊野米”，一直想带来香港，由于疫情，一直不能顺利进行，然而香港入口稻米，属国家战略食品，需要申请牌照，成为注册储存米商，才能正式入口，过程颇为复杂。
但是为了引入好食材，搞了半年，最终成功获取牌照，总算对现了与田上先生许下之承诺，虽然迟了好几年，但始终迟做比无做好。
如今，我们能与日本农商直接签约，完全是人际之关系，才能成事，正所谓：“你信我，我信你。”
为了不会辜负田上先生的信任，我们会以最良好的方法，把“熊野米”煮得最正统，最美味。