一．冷冻干燥在低温下进行因此对于许多热敏性的物质特别适用.如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力.因此在医药上得到广泛地应用.
二．在低温下干燥时物质中的一些挥发性成分损失很小适合一些化学产品药品和食品干燥.
三．在冷冻干燥过程中微生物的生长和酶的作用无法进行因此能保持原来的性装.
四．由于在冻结的状态下进行干燥因此体积几乎不变保持了原来的结构不会发生浓缩现象.
五．干燥后的物质疏松多孔呈海绵状加水后溶解迅速而*几乎立即恢复原来的性状.
六．由于干燥在真空下进行氧气极少因此一些易氧化的物质得到了保护.
七．干燥能排除95-99%以上的水分使干燥后产品能长期保存而不致变质.
因此冷冻干燥目前在医药工业食品工业科研和其他部门得到广泛的应用.