纺织所以超细纤维技术，做出模仿肉纤维质感的台湾版Beyond Meat
台湾也有Beyond Meat！台湾食品所与纺织所携手开发，用大豆为原料，并以微米级植物性结构蛋白纤维技术，做出口感能与真实肉品肌理组织相近的“人工素肉”。纺织所创意总监黄博雄表示，“这是独步亚洲的技术，但用纺织所超细纤维技术做出模仿肌肉纹理，让台湾的人工素肉口感比Beyond Meat更好，堪称是2.0版！”
黄博雄指出，现在普遍所见的素肉，是用纤维制成，常用香菇的蒂头模仿出肉的质感。而由食品所与纺织所携手开发的台湾版Beyond Meat，是将豆子“高分子纤维化”，食品所将豆类提炼的液体送到纺织所，纺织所使用“静电纺织（简称电纺）”技术，把豆液融喷成超细纤维，各种不同豆子做出来的纤维断面有不同直径，把这些纤维弄成一束束、叠加起来成一个集合体，模仿出肉的纤维，然后再加复方将之“后处理”成为一块人工素肉。
“美国现在风行的Beyond Meat，是用拉面一样的技术拉出纤维。而“电纺”织出的纤维更细致，纺织所的超细纤维技术能够模仿出近似猪肉的质感，且随纤维堆叠的密度不同，还能模仿出不同部位所呈现的口感，比美国Beyond Meat的感觉更好。”
黄博雄说，人工素肉是经济部技术处科专计划下，食品所与纺织所合作的结果。不过这个人工素肉，短时间难以量产，因所耗费的时间和费用等总成本加起来，是猪肉的2倍以上，仍需降低成本。