黑杞子含有极丰富的“花青素”，花青素是天然的植物成分，主要对付“自由基”（Free Radical），自由基会氧化我们的身体细胞及肌肤，是人体衰老元凶，花青素就可以让我们身体机能“尽量保持年青”，年青就是最好的身体防卫。

黑杞子好像蓝莓，又像葡萄，有枝叶连着，野生盛产于青藏高原的东北部青海市，属高海拔（海拔2700-300米高地）的沙漠地区。由于生长环境险峻，采摘难度极高，比冬虫夏草更甚，当地人都将搜集到的虫草卖掉赚钱，黑杞子都留来自用补身，所以造成产量极罕。

焗出来的水，味道清甜，紫色的、蓝色的，是天然花青素的表现。以不同的酸碱植水，会出现不同颜色的黑杞子水，中性的水（pH值=7），焗出来的水是紫色的；碱性的水（pH值=9，这是电解水机建议用来冲纯净咖啡的水），焗出来的水是蓝色的。

焗开了的黑杞子，涨大了又有少弹性，咬开，味道如新鲜的蓝莓。食落口，多籽，这一点和红色的杞子一样，补眼护肝的元素。