phyllo，又叫做filo、fillo的薄脆酥皮，源自于中东及地中海地区，特色是像比春卷皮还薄，像是纸张一样的千层酥皮，广泛运用在地中海、中东及法式料理与各式甜点中，是做精致料理的必备食材

派皮也是一般俗称的酥皮，Fillo（或称Phyllo）在希腊语是“叶子”的意思，层层交叠的派皮烤好之后像落叶一样金黄酥脆，广泛的运用在希腊或地中海料理中，如BAKLAVA巴克拉瓦千层派、SPANAKOPITA波菜乳酪派以及美味的APPLE PHYLLO STRUDEL苹果酥皮派，无论是前菜、主餐到甜点都用得到。

希腊菲洛薄派皮以非漂白面粉、蔬菜油、盐制作，不含反式脂肪、饱和脂肪及胆固醇且热量较低，口感与香气与传统酥皮一样的好，是取代传统派皮的健康选择。

派皮的保存与使用：

放置于冷冻状态下，派皮可保存四个月以上，冷藏状态下约一个月左右。若在冷冻状态下要使用时，需先移至冷藏解冻24小时。

在冷藏状态下使用时，最好能在室温下放置半小时回温(但不接触空气)，这样派皮会比较有弹性。派皮回温时最好放在夹炼袋或塑料袋中包好，以免干掉。也可先取出预计要使用的量包好冷藏保存