乌青菜

“出圆门，是一畦菜地。我的祖母每年在这里种乌青菜，即上海人所说的塌苦菜。这块菜地土很瘦，乌青菜都不肥大，而茎叶液汁浓厚，旋摘煮食，味道极好，远胜市上买来的，叫做“起水鲜”。经霜后，叶缘皆作紫红色，尤其甜美。”

——汪曾祺. 我的家// 家人闲坐，灯火可亲

乌青菜

学名：乌塌菜

又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、黑桃乌

十字花科，芸苔属，芸苔种，白菜亚种。

乌青菜，在江浙一带又叫塌苦菜，它其实是白菜的一个变种。

网上可以搜到很漂亮的图片，都是俯拍视角，跟花儿一样。

乌塌菜，跟花儿一样

乌塌菜

比较接地气的乌塌菜

在东北没有乌塌菜，只有大白菜。

广东更常见的是奶白菜，也是白菜的一个变种。

奶白菜

我一直很喜欢植物，但心中却不自觉地把植物分成了三六九等——

最喜欢野生植物，然后是园林植物，最后才是农作物。

倒不是觉得植物有什么高低贵贱，而是寻常见到的就不会特别在意，心里总喜欢新鲜和猎奇吧？

不过，当我们到了一个陌生的地方，就会对农作物提起兴趣了，大多数人都喜欢研究一下当地的风物和家乡有何不同。

[微风]

我小时生长在东北，成年后定居广东，这地域差异不可谓不大。

东北的青菜品种不如南方多。

冬天的经典三样：白菜、萝卜、土豆

夏秋的经典三样：豆角、黄瓜、茄子

小时候，我家也有个不小的菜园子，除了以上主要蔬菜，还种韮菜、生菜、茼蒿、水萝卜、甜菜……

​[微风]

特别想说说甜菜，一般来说，中原才是甜菜的主产区，用来制糖。

我家菜园子里的甜菜，却主要用来吃叶子。

甜菜叶子肥壮，随掰随长，十分高产。

但我觉得甜菜叶并不好吃。

而且母亲经常拿来喂鸡。因此，我心上又把它看低了一些。

甜菜叶子肥壮，随掰随长，十分高产

到了秋天，甜菜的根还可以用来熬糖浆。

但我也不太喜欢那糖浆，自家熬的，包裹着浓郁的甜菜味儿。

甜菜的根

而说到绿叶菜，东北的生菜和茼蒿不如南方的肥大，但味道却更清甜。