还在喝胡萝卜汁？研究发现：这菜汁对健康好处更多，降血压又抗炎|甜菜根|甜菜|硝酸盐_新浪新闻

　　我们很多人喜欢喝胡萝卜汁，其实还有一种很好的健康饮料-甜菜根汁。甜菜根汁由于其独特的维生素、矿物质和抗氧化剂组合，可提供一系列健康益处。研究人员已经确定了饮用甜菜根汁与降低血压、减少炎症和改善运动表现之间的联系。欢迎大家点击右边+按钮关注我们

　　甜菜根具有极佳的营养特性，包括大量必需的维生素、矿物质和抗氧化剂。它们还含有独特的生物活性化合物，称为甜菜碱，可能有益于人的健康。

　　今天，我们将介绍甜菜根汁的六项健康益处背后的研究，日常食用剂量以及如何在家制作果汁。

　　一、营养成分好

　　甜菜根汁含有多种人体必需的维生素和矿物质，定期饮用这种蔬菜汁有助于防止这些营养素的缺乏。

　　1、营养成分

　　一份100毫升（ml）的有机甜菜根汁，相当于一个小玻璃杯，含有 29千卡路里，没有脂肪，以及以下营养素：

　　0.42克（g）蛋白质

　　7.50克碳水化合物

　　5.42克糖

　　0.40克纤维

　　甜菜根汁还含有抗氧化剂。抗氧化剂降低氧化应激，其研究发现与改善癌症、炎症性疾病和心脏疾病有关。

　　2、丰富的维生素与矿物质

　　甜菜根是必需维生素和矿物质的丰富来源，包括：

　　叶酸，对DNA和细胞健康很重要

　　维生素C，一种在伤口愈合和免疫系统功能中起作用的抗氧化剂

　　维生素B-6，支持新陈代谢和红细胞生成

　　钙，骨骼生长和力量的必需矿物质

　　铁，允许红细胞携带氧气

　　镁，一种支持免疫，心脏，肌肉和神经健康的矿物质

　　锰，有助于调节新陈代谢和血糖水平

　　磷，牙齿，骨骼和细胞修复的必需营养素

　　铜，在制造胶原蛋白，维持骨骼和血管，支持免疫功能方面发挥作用

　　锌促进伤口愈合，支持免疫系统，并促进正常生长

　　3、甜菜根还含有其他有益化合物：

　　植物化学物质赋予植物颜色和味道，它们还可以刺激免疫系统、减少炎症、减少氧化应激。

　　硝酸盐负责甜菜根的深红色，这些颜料具有很好的抗氧化、抗炎和抗毒性。

　　硝酸盐是指一组改善血液流动和促进心脏健康的有机化合物。

　　二、改善血压

　　越来越多的研究表明，甜菜根有助于降低人的血压，研究人员认为，这是由于它们的硝酸盐含量。

　　甜菜天然含有大量硝酸盐，人体会将其转化为一氧化氮。该化合物可扩张血管、改善血液流动并降低总体血压。

　　在最近的一项研究中，研究人员向参与者提供了70毫升富含硝酸盐的甜菜根汁或没有硝酸盐的安慰剂汁。仅30分钟后，试验组患者的血压比安慰剂组的血压降低了5.2毫米（mm Hg）。然而，浓缩甜菜根汁的效果在24小时内消退。

　　另一项小规模研究显示，每天饮用250毫升甜菜根汁4周可降低高血压患者的血压。

　　然而，已经服用药物降低血压的人可能不会注意到同样的好处。2015年一项涉及服用降压药物的人的研究结果显示，与硝酸盐消耗的甜菜根汁相比，富含硝酸盐的甜菜根汁在1周后没有降低血压。

　　三、减少炎症

　　甜菜根汁含有称为甜菜碱的抗炎化合物。

　　根据2015年的综述，甜菜碱抑制在炎症性疾病中起作用的特定信号传导途径。

　　2014研究表明，甜菜素称为苯乙胺-betaxanthin减少炎性酶的活性32％。

　　四、预防贫血

　　甜菜根含有丰富的铁，是红细胞的重要组成部分。没有铁，红细胞不能在身体周围输送氧气。

　　铁水平低的人有时会出现铁缺乏性贫血症。在饮食中添加铁来源可以降低这种情况的风险。

　　缺铁性贫血的症状包括：

　　疲劳

　　头晕

　　呼吸急促

　　头痛

　　心跳加速

　　五、保护肝脏

　　甜菜根汁含有抗氧化剂、维生素A、维生素B-6和铁，这些化合物有助于保护肝脏免受炎症和氧化应激，同时增强其清除体内毒素的能力。

　　最近一项针对肝损伤大鼠的小规模动物研究发现，与对照组大鼠相比，接受甜菜根提取物的啮齿动物的肝损伤最小。

　　六、提升运动表现

　　甜菜根汁中的某些化合物，例如硝酸盐和甜菜碱，可以改善运动性能。

　　根据2017年的系统评价，硝酸盐可以通过增加肌肉的血流量和氧气来提高人的运动效率。

　　一个2018研究看着甜菜红色素对28个训练有素的男性骑自行车的人的影响。骑自行车的人每天接受100毫克甜菜根浓缩液或安慰剂，持续一周。与安慰剂组相比，甜菜根浓缩组具有更高的运动效率和增加的血流量。

　　七、每天喝多少？

　　目前，甜菜根汁没有官方剂量建议。

　　根据2014年的一项研究，每天喝一杯250毫升的甜菜根汁可以降低血压。果汁没有引起任何严重的副作用，但参与者确实报告了他们的尿液颜色的变化。

　　作者指出，甜菜根汁降低血压的能力取决于硝酸盐浓度，不同的甜菜根汁可能会有很大差异。专家建议浓度为4毫摩尔/升（mmol）的硝酸盐，以降低健康成人的血压。

　　八、副作用

　　在大多数情况下，人们可以安全地吃甜菜或喝甜菜根汁而不会产生任何负面影响。

　　由于甜菜中的天然色素，定期饮用甜菜根汁会影响尿液和粪便的颜色。人们可能会注意到粉红色或紫色的尿液，这被称为beeturia、粉红色或紫色的粪便。这些颜色变化是暂时的，不值得关注。

　　甜菜根汁中的硝酸盐会影响血压。任何患有低血压或目前正在服用降压药物的人都应该先与医疗保健专业人员交谈，然后再将甜菜或甜菜根汁添加到他们的饮食中。

　　甜菜中含有高浓度的草酸盐，这可能会导致患有结舌疾病高危人群的肾结石。

　　九、如何制作甜菜根汁

　　人们可以使用榨汁机、搅拌机或食品加工机在家制作甜菜根汁。

　　1、如何准备甜菜：

　　在彻底清洗甜菜之前修剪甜菜的顶部。保持甜菜根皮肤完整，以获得额外的营养。

　　将甜菜切成小块。

　　2、如何榨甜菜：

　　设置一个带有碗或投手的榨汁机，以装载废弃的材料。

　　将甜菜根块一次一个地送入榨汁机。

　　将甜菜根汁倒入玻璃杯中，立即饮用或放入冰箱冷藏。

　　3、如何混合甜菜：

　　将甜菜根块放入搅拌机中，加入一点水以帮助软化甜菜根。

　　混合至光滑。

　　使用粗棉布或细网过滤器从果汁中去除大块。

　　丢弃纸浆，将甜菜根汁倒入玻璃杯中。将其放入冰箱冷藏或立即食用。

　　人们可以自己喝甜菜根汁，也可以将其与其他水果和蔬菜的汁液混合。

　　4、以下有益健康的成分可以增添美味：

　　柑橘类水果

　　苹果

　　胡萝卜

　　黄瓜

　　生姜

　　薄荷

　　罗勒

　　蜜糖

　　人们还可以从当地杂货店购买甜菜根汁，也可以在线购买。

　　检查产品上的营养标签并避免含有添加糖和防腐剂的果汁非常重要。

　　十、总结

　　1、甜菜根是大多数饮食的健康补充。人

　　2、们可以通过生吃、煮熟或饮用甜菜根汁来获得甜菜根的健康益处。

　　3、榨汁甜菜含有许多有益的营养成分，烹饪过程可能影响营养元素。

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