食品工业、谷物加工、酿造等加工业的副产品，经过处理和再加工，可以利用作为家畜的饲料。其中如小麦麸、米糠、饼、粕、血粉等已分别在能量饲料及蛋白质补充料中叙述。此外，尚有大豆皮、酒糟、干甜菜渣、糖蜜等。
( 一 ) 大豆皮
是大豆制油工业中采取去皮浸出工艺所得的副产品。大豆皮占大豆重量的 8% ，占大豆体积的 l0% 左右，主要成分是植物纤维 ( 表 4—16) 。由于原料和加工方法的不同，营养成分有差异，据报道美国 (NRC ， 1989) 大豆皮化学成分中 ( 以干物质基础计 ) ，中性洗涤纤维含量 67% 、酸性洗涤纤维 50% 、木质素 1.8% 、粗蛋白质 l2.1% 、钙 0.49% 、磷 0.21% ；由于大豆皮木质化程度低，其纤维成分容易被瘤胃微生物所消化，据测定大豆皮 27 小时干物质消化率达 91% ，细胞壁在 48 小时几乎全部被消化，达 95% ，而消化速度为每小时 6.2% ～ 7.5% ，产奶净能值高于小麦麸，与燕麦相当，接近玉米，，配制日粮时可代替一部分能量饲料，实验证明有助于提高奶牛的乳脂率 ( 孟庆翔等， 2000) 。因此，大豆皮被认为是体积较大的精饲料，而不应归于粗饲料。
表 4-16 大豆皮的营养成分和有效能
项 目 |
大豆皮 1 |
大豆皮 2 |
干物质 (%) 粗蛋白质 (%) 粗纤维 (%) 中性洗涤纤维 (%) 酸性洗涤纤维 (%) 木质素 (%) 总消化养分 (%) 产奶净能 (MJ/kg) 维持净能 (MJ/kg) 增重净能 (MJ/kg) |
91.0 11.0 36.5 61.O 45.5 1,8 70.1 6.7 7.1 4.6 |
90.3 11.O 36.0 59.9 44.2 1.8 69.5 7.1 4.6 |
注：1. 奶牛 NRC （ 1989 ）。2. 肉牛 NRC （ 1996 ）。3. 风干基础。
( 二 ) 酒糟
是以高梁、玉米、甘薯等为原料，用固体发酵法或液体发酵法制取乙醇后的副产品，俗称酒糟。传统酿酒工艺多用固体发酵法，发酵前原料中需加入米糠、稻壳、玉米芯、草粉等辅料，使酒糟中粗纤维含量增多；而液体发酵法，工艺先进，酒糟中粗纤维含量低。酒糟是酿酒工业副产品的总称，脱水干燥后的产品可分为 3 种，即干酒糟 ( 英文缩写是 DDG) 、干酒糟液 (DDS) 、黑酒糟，是两种混合、脱水干燥后的产物 (DDGS) 。其营养成分受原料、主辅料比例、发酵工艺等的影响，差异很大，如以甘薯和稻谷为原料生产的酒糟，干物质中含粗蛋白质 8% 、粗纤维 21.4% ，牛的消化能值每千克 3.65 兆焦，按国际饲料分类原则属粗饲料；以玉米加 l5% 谷壳为原料生产的酒糟，干物质中含粗蛋白质 18.3% 、粗纤维 14.3% ，牛的消化能值每千克 12.7 兆焦，属能量饲料；以高粱为原料生产的酒糟，干物质中含粗蛋白质 24% 、粗纤维 9% ，牛的消化能值每千克 16 兆焦，是能量较高的蛋白质饲料。酒糟中氨基酸含量不高，奶牛瘤胃蛋白质降解率在 50% 以下，有较好的过瘤胃特性。3 种干酒糟的常规成分与矿物质成分参见表 4—17 。据测定酒糟于物质中含中性洗涤纤维 (NDF)77.7% ～ 78.5% 、酸性洗涤纤维 (ADF)53.5% ～ 56.3% ，无论纤维含量高低，牛的适口性都好，尤其适宜鲜喂。主要用来饲喂生长和育肥的反刍家畜，不宜喂幼畜和妊娠家畜。
表 4-17 几种酒糟产品的常规成分与矿物质成分
成 分 |
干酒糟 |
干酒糟液 |
脱水黑酒糟 |
干物质 (%) 粗蛋白质 (%) 粗脂肪 (%) 粗纤维 (%) 元氮浸出物 (%) 粗灰分 (%) 钙 (%) 磷 (%) 钾 (%) 钠 (%) 铁 (m9/kg) 铜 (m9/kg) 锰 (m9/kg) 锌 (m9/kg) 硒 (ra9/kg) |
94.0 30.6 14.6 11.5 33.7 3.6 0.41 0.66 0.17 0.04 300 25.O 22.O 55.O 0.45 |
93.O 28.5 9.O 4.0 43.5 8.O 0.35 1.27 0.75 0.26 560 83.O 74.O 85.O 0.33 |
90.0 28.3 13.7 7.1 36.8 4.1 0.20 0.74 0.65 0.48 280 57.O 24.0 80.O 0.39 |
( 三 ) 啤酒糟
是以大麦为原料，经过水浸泡、发芽、干燥、粗磨与秕壳等辅料混合，再水浸、加温、磨碎等工艺，分离大麦汁后的沉淀物，是啤酒酿造厂的副产品。鲜糟含干物质 20.4% ，粗蛋白质 5.6% ，粗脂肪 1.7% ，粗纤维 3.7% ，无氮浸出物 8.4% ，粗灰分 1% 。其营养成分受原料与加工工艺的影响而有差别，通常干物质中含粗蛋白质 26% ～ 29% 、粗纤维 l6% ～ l8% 、钙 O.38% ～ 0.52% 、磷 O.35% ～ 0.77% ，按中国饲料分类法属糟渣类的蛋白质饲料，产奶牛瘤胃蛋白质降解率 29% ～ 52% ，有较好的过瘤胃特性，据测定干物质中含中性洗涤纤维 82.9% 、酸性洗涤纤维 27.5% ，牛的消化能值每千克约 l3.8 兆焦，是反刍家畜，尤其是奶牛的好饲料。
( 四 ) 粉渣
是以玉米、小麦、大米、甘薯、马铃薯、豌豆等为原料，加工生产淀粉后的副产品。因原料和加工方法的不同，营养成分差别较大 ( 表 4—18) 。若以豌豆、蚕豆为加工原料，则粗蛋白质含量比玉米原料的高，但粗纤维也相应的高一些。粉渣中多数属于糟渣类能量饲料。牛的消化能值每千克 ll ～ 15 兆焦。据测定干物质中含中性洗涤纤维 87.6% 、酸性洗涤纤维 29.9% ，奶牛瘤胃蛋白质降解率 31.6% ，能较好地过瘤胃。要注意加工工艺中原料的浸泡是否用酸或碱液，以便配制饲料时控制粉渣的用量。
表 4-18 两种粉渣的常规成分 （单位：% ， DM ）
成分 名称 |
粗蛋白 |
粗脂肪 |
粗纤维 |
无氮浸出物 |
灰分 |
钙 |
磷 |
玉米粉渣 马铃薯粉渣 |
12.0 6.7 |
4.7 2.7 |
9.3 8.7 |
71.3 78.0 |
2.7 4.0 |
0.13 0.40 |
0.13 0.27 |
( 五 ) 酱油渣
以豆类、豆饼和麸皮为原料，经过蒸煮等工艺生产酱油后的残渣。是酱油酿造工业的副产品。因原料和加工方法的不同，营养成分也有差异 ( 表 4—19) 。牛的消化能值为每千克 13 ～ 17 兆焦，产奶牛瘤胃蛋白质降解率约 61% ，酱油渣干物质中含中性洗涤纤维 58.1% ～ 70.5% 、酸陛洗涤纤维 35.5% ～ 38.4% ，属糟渣类的蛋白质饲料。酱油生产工艺中多数是在液体中调色、加盐，一般不会影响酱油渣的含盐量，经测定在 1% 以下；通常以鲜喂为好，鲜渣含干物质 23% ～ 25% ；当天喂不完的，存放在水泥池或缸中，拍压紧实，保持厌氧条件，严防发霉变质。
表 4-19 两种酱油的常规成分 （单位：% ， DM ）
成分 产地 |
粗蛋白 |
粗脂肪 |
粗纤维 |
无氮浸出物 |
灰分 |
钙 |
磷 |
重庆 银川 |
31.7 29.2 |
8.9 18,5 |
15.2 13.6 |
41.5 32.5 |
2.7 6.2 |
0.49 0.45 |
0.13 0.12 |
( 六 ) 甜菜渣
以糖用甜菜为原料，经切片、水煮、压榨等工艺提取糖料后的残渣，是制糖工业的副产品之一。鲜渣含干物质 12% ～ l5% ，每千克干物质中含胡萝卜素 0.22 毫克，其常规成分参见表 4—20 。表中可见甜菜渣干物质中含粗纤维较高，按饲料分类属糟渣类的粗饲料。表中灰分含量偏高，可能是甜菜块茎和叶片上泥土污染所致，应引起加工厂的关注。虽然粗纤维含量高，但牛对甜菜渣粗纤维的消化率为 89% ，牛的消化能值每千克约 l2 兆焦。甜菜渣可以鲜喂，每头牛日喂量 20 千克 。鲜渣数量多时，可与含蛋白质多的豆科干草、豆荚壳等混合青贮，能调制成很好的青贮饲料。还可人工干燥，添加尿素、矿物质和维生素压制成颗粒饲料。干渣中含糖 l.4% ，适口性好，每头牛喂量可占 l3 粮的 l0% ，能使牛奶中脂肪具有良好的风味。
表 4-20 两种甜菜渣的常规成分 （单位：% ， DM ）
成分 产地 |
粗蛋白 |
粗脂肪 |
粗纤维 |
无氮浸出物 |
灰分 |
钙 |
磷 |
北京 黑龙江 |
8.6 11.5 |
0.7 0.8 |
18.4 31.1 |
53.3 41.8 |
19.1 14.8 |
0.72 0.98 |
0.13 0.O8 |
( 七 ) 糖蜜
是以糖用甜菜为原料加工生产蔗糖时，从榨出的液汁中提取蔗糖后的残留物。为黑褐色浆状黏稠物，也称糖浆。其产量约占原料甜菜重量的 4.6% 。糖蜜的化学成分因原料种植的环境和加工工艺条件的不同而有差异，一般情况下，含干物质 70% ～ 80% ，含氮物 11% ，糖 48% ～ 50% ，无氮浸出物 9% ，盐类 8% ～ ll% ；所含的糖，主要是蔗糖，有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖以及转化糖；含氮有机物中有酰胺 ( 甜菜碱、天冬酰胺、谷氨酰胺 ) 和硝酸盐；无氮有机物中有果胶、低分子脂肪酸和其他化合物；盐类主要是钾盐，平均含钙 0.32% 、磷 0.015% 、钾 3.30% 、钠 0.5% 、硅 0.3% 。
在零下 10 ～ 15℃ ，糖蜜变硬，失去流动性；遇高温 70,-- -80℃ 以上，糖开始焦化变陛。糖浆易与水以任何比例混合，这些特性，在糖浆的存放和使用中应予关注。为此，保存中应严防潮湿、高温，否则易遭微生物污染加速变质。配合到日粮中，添加量以 3% ～ 4% 为宜，牛对糖蜜的消化率为 83% 。糖蜜是生产颗粒饲料和压制饲料舔砖的重要原料。
食品加工业的柑橘渣、菠萝皮、竹笋壳等副产品，均可通过青贮等方法加以开发利用，作牛的饲料。
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