转自：央视频
奶茶、可乐、小蛋糕
草莓、西瓜、车厘子
……
你知道吗？
这些食物之所以被当代
年轻人称为“快乐源泉”
糖在其中发挥了重要作用
科学研究表明
摄入糖分会让人感到愉悦
我们的祖先究竟是
从什么时候开始吃糖的？
如今的糖又是怎么来的？
最新一期《开讲啦》邀请
人称“甜蜜哥”的
云南省农业科学院副院长
国家糖料产业技术体系
首席科学家张跃彬
带你一起探“蜜”
↓↓↓
甘蔗VS甜菜
谁是“甜选之人”？
课本里曾讲过
我国南北方吃的糖不一样
南方吃的是甘蔗榨出来的糖
北方吃的糖则多是来自甜菜
虽然甘蔗和甜菜
榨糖能力都很强
但它俩的“工作量”
相差却比较大
在我国
甜菜只供给约15%的食用糖
剩下约85%都是甘蔗提供的
为啥甘蔗成了
“甜选打工人”？
张跃彬说，因为甘蔗是
世界上榨糖最好的原料
它不仅糖分高、产量高
更为关键的是
从甘蔗中提取的蔗糖
拥有大自然中最纯正的甜味
网友：原来啃甘蔗会快乐
是有科学依据的！
最甜的甘蔗有多甜？
小撒化身“人体测糖仪”
张跃彬在现场为我们介绍了
甘蔗中的“甜度天花板”
由他带领团队选育的甘蔗
“云蔗08-1609”
是目前世界上最甜的甘蔗
没想到，撒贝宁一口咬下去
甘蔗竟然“毫发无损”
张跃彬解释说
平时吃的甘蔗是果蔗
比较好咬
而榨糖用的甘蔗糖分高
所以又沉又硬
那么它究竟有多甜呢？
小撒现场化身“人体测糖仪”
“小撒版”检测结果为
19.365%
而专业测糖仪器检测结果
这根甘蔗的
总糖含量为24%
这个品种的甘蔗
除去葡萄糖、果糖
以及其他还原糖
蔗糖含量约为17%左右
完全成熟时
最高蔗糖含量可达20%以上
远超世界平均水平
“甜度爆表”的甘蔗
是如何诞生的？
甘蔗育种也讲究“郎才女貌”
科学家从760多个材料中
挑选出一棵青枝绿叶的
甘蔗作为“新娘”
又经过几百份材料化验后
决定用一棵长得“矮胖挫”
但糖分极高的
甘蔗作为“新郎”
将它们送入一间有“空调”
有蚊帐的玻璃房
杂交育种成功后
还要历经五轮“升学考试”
最终，“云蔗08-1609”
以打破世界纪录的成绩
成为中国的“糖王”甘蔗
从“与肉同价”
到“吃糖自由”
中国人制糖
已经有上千年的历史了
早在约公元前300年
古人就开始
从甘蔗里提取蔗糖
据传，宋代还出现了
世界上第一部关于
制糖术的专著《糖霜谱》
20世纪70年代
我国年均产糖量约160万吨
平均每人每年仅能分得
1.6公斤左右的糖
当时一斤糖和一斤肉
一斤油的价格相差无几
20世纪90年代
由于缺乏好种子、好技术
中国的甘蔗长得又矮又小
甚至由于过短无法捆扎
只能用麻袋装
当时，农民形容甘蔗
是“狗高一号”“跪鼠一号”
意思是“只有狗那么高”
“连老鼠都要跪着啃”
如今
通过中国科学家的不懈努力
“麻袋甘蔗”长成“参天大树”
创造了世界甘蔗
糖分和产量的最高纪录
中国人实现了“吃糖自由”
张跃彬骄傲地说：
“糖很珍贵的日子，
一去不复返了！”
生活越来越好
日子越过越甜
糖不仅甜美可口
更寄托了人们对
生活甜蜜、幸福圆满的
向往和期盼
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