说到甜菜，人们第一个想到的大概是北方的甜菜头，像萝卜一样的蔬菜，不仅可以吃还可以制糖。其实有一种野菜也叫甜菜，很多人都知道它的果实是好东西，却不知道它的叶子也是一种美味。这种甜菜就是枸杞叶，它是枸杞的嫩叶部分，味道鲜嫩可口，南方人常用它煲汤喝。

“根茎与花实，收拾无弃物”，这句古诗告诉我们，枸杞全身上下都是宝，根茎部分叫地骨皮，可入药，果实就是枸杞子，这个不用多说，大家都知道既能吃又能入药，嫩叶能入菜，其他的叶子还能做成茶叶，没有一处浪费的地方。

我国种植枸杞的历史非常悠久，如今在宁夏还有专门的一个枸杞交易大市场，每天的交易量巨大，可见枸杞在国人心目中占有非常重要的地位。

主要还是因为枸杞子营养丰富，药食两用，除了一些专供药用的枸杞子，大部分枸杞子都是作为食材，人们不管是煲汤、泡茶、泡酒、做零食等，都喜欢加点枸杞，不仅好看，还有养生的作用。

作为枸杞子的陪衬，枸杞叶就不那么显眼了，实际上枸杞叶不仅味道好，而且还带有枸杞的一些功效，被人们称之为“明目菜”，南方人把枸杞叶看得比枸杞子还重要，专门培育出不结果的枸杞叶来当菜吃。

笔者曾经在广州街边的一家小店内吃过一种叫做“汤饭”的美食，10元一碗，一碗汤和一碗饭。这一碗汤的内容十分丰富，有猪肝、瘦肉、小肠，还有一把枸杞的嫩茎叶，汤头鲜美异常，没有一丝腥味，让人吃完回味无穷。

后来笔者又去吃了好几次，专门问了老板才知道，汤里的绿叶菜就是枸杞叶，让人十分意外，从来没想过这枸杞叶也能当菜吃。后来去当地的菜市场逛，看到不少蔬菜摊上面都有枸杞叶卖，一把一把的枸杞茎叶，非常新鲜，有很多当地人买。

俗话说：“食在广州”，广东人确实会吃，明明是风马牛不相及的食材，搭配在一起竟然异常的美味。

都说广东人喜爱煲汤，汤里面喜欢放各种养生的食材，细细想来，枸杞叶和猪肝瘦肉的确很搭，枸杞叶含有比较丰富的维生素，猪肝瘦肉内也有丰富的维生素A，加在一起炖汤不仅非常美味，还有清热明目的作用。

怪不得枸杞叶还有“明目菜”的别称，特别是春夏季节，天气比较干燥，吃点枸杞叶清一下火非常好。枸杞叶可以说是一种季节性的蔬菜，春夏季都可以采摘，广东地区的平均气温比较高，人们为了常年能吃到枸杞叶，特意在城市周边种植了不少，人工选种栽培的枸杞，叶片更加宽大，刺也少一些，更容易走入市场。

在农村野外也有不少的野生枸杞，这种植物的生命力还挺强，荒山野地里随处都能生长，以前经常到野外采摘枸杞，以后若是见到了枸杞叶，不妨摘点回来，尝一尝它的鲜嫩滋味。

读者朋友们，你们吃过枸杞叶吗？返回搜狐，查看更多

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