（来源：金华市政府网）

章女士跟同事分享的未吃完的甘蔗，上面已经有红色斑块

金秋时节，又到甘蔗上市的时候，甜美的味道，充足的汁水，让很多人爱不释口。不过，如果保存不当，“甜蜜”可能会变成“酸楚”。10月31日，市区章女士和同事一起遭遇腹泻，罪魁祸首就是3天前削过皮的甘蔗。

削过皮的甘蔗 带到单位分享惹了祸

10月29日上午，章女士在市区一菜场花8元钱买了一根甘蔗，销售员当场帮忙削皮，砍成十几段，装了一塑料袋。

回到家，章女士吃了两段，后来忙于家务，甘蔗一直放在茶几上。第二天，她外出办事，直到晚上回家才吃了一段甘蔗。当天晚上11点多，她感觉肚子有点痛，不久拉了一次肚子。当时，她觉得有点不对，因为自己排便一直很有规律，都是早上，但她没想到是甘蔗的问题。

第三天早上，章女士看看甘蔗的外表还好，闻闻也没什么异味，就带到办公室吃，还拿了3截送给同事程女士。到了下午，章女士再一次感觉肚子不舒服，接连两次腹泻。她突然意识到，可能是甘蔗有问题，她立马联系程女士，得知她也拉了两次肚子。“真对不起你，没想到分享食物竟会惹祸。”章女士心生愧疚。再看剩下的甘蔗，外表居然长出了红斑。到了第四天，红斑更加密集和明显。相比之下，程女士的腹泻严重些，持续了两三天，拉了六七次。

我们在网上搜索发现，2017年，厦门一对夫妻在食用了两天前购买的甘蔗后，半夜腹部绞痛、不断呕吐，拉了一晚上。到了白天，二人更是头痛欲裂，只能请假在家休息。到了下午不见好转，互相搀扶着来到附近的医院就诊。医生详细检查发现，患者的症状很可能是甘蔗惹的祸——霉变的甘蔗中有一种神经毒素，不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象，在进入人体后会被迅速吸收，轻度中毒后2—3小时发病，会有呕吐、腹痛等症状；而中度中毒会出现中枢神经系统病变症状，比如阵发性抽搐、意识不清等。

甘蔗含的糖分水分丰富

是理想的细菌培养基

3天前削过皮的甘蔗，变质了吗？削皮甘蔗能保存多久？11月1日，我们咨询了金华广福医院消化内科主任、副主任医师程明。

程明说，甘蔗被削皮后，等于失去了保护层，甘蔗是高糖高水分水果，容易滋生细菌，是理想的细菌培养基，所以应在几个小时内吃掉。如果保存不当，或者表面有创伤，会被细菌感染，吃多了会拉肚子，引起急性胃肠炎。另外，甘蔗中含有一定量的硝基丙酸，它是变质甘蔗的主要毒性物质。甘蔗表皮出现红红的斑块，是毒素的反映，食用后如果有恶心、想吐、拉肚子的症状，就是中毒的表现。

甘蔗是秋季上市的水果，有些农户当年卖不完，会储存到次年售卖，这样的甘蔗可以食用吗？程明建议尽量吃当季的蔬菜水果，因为维生素含量丰富。

在民间，甚至有“清明蔗，毒过蛇”的说法，因为甘蔗在潮湿的环境中容易霉变。一些有经验的人建议不要在街头购买甘蔗汁，因为不清楚甘蔗在榨汁前是否霉变。

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挑选甘蔗要看颜值，还要看身材

现在，街头水果店里都会有甘蔗出售。顾客购买时，往往会在一堆甘蔗里挑选出一根交给店主削皮。好的甘蔗是怎样的？该怎么挑选？我们请教了兰溪市女埠街道汇潭村的甘蔗种植户严纯溪。

汇潭村的甘蔗种植历史有100多年，有蔗田6000多亩，因为土壤里带沙，糖分高，口感好，获得了省无公害农产品称号，在省内小有名气。严纯溪种了30多年甘蔗，今年种了15亩，对甘蔗非常了解。他说，很多人挑选甘蔗时喜欢挑大的粗的，这样可以多吃一点，其实，还应该看甘蔗的颜色是否好看，一节一节是否均匀。长得漂亮的、均匀的，一般质量都过得去。有些人觉得根细的甘蔗甜，其实根的大小与营养和土地有关，根不粗的甘蔗比较硬。“长不大的甘蔗最甜，因为吸收的水分和肥料少，但口感很硬。”

严纯溪建议，尽量购买露天甘蔗，现在市面上有很多大棚甘蔗，看起来很高很大，本地露天甘蔗个头没这么大，但口感不错。返回搜狐，查看更多

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