甘蔗是一种比较甜的水果，很多人都很爱吃，但是我们在购买的时候还是得注意挑选，因为它保存的时间比较长，所以里面很容易出现红心的情况，那变红的甘蔗能不能吃？其实这样的甘蔗是有毒的，它变红是因为霉菌导致的变质，而霉变的甘蔗里面含有节菱孢霉菌，而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素，为了健康，是不能吃的。那么我们应该怎么挑选甘蔗？今天我就来教大家几个挑战小技巧，避免买到红心甘蔗，赶紧一起看看吧

一、我们可以看甘蔗的外形，观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜，如果是新鲜的甘蔗，它的蔗瓤是呈乳白色的，而霉变的蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变的甘蔗表面一般色泽不鲜，外观不佳，甘蔗节与节之间或许小节之间可以看见虫蛀的痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或者茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

二、我们可以用鼻子来闻一下甘蔗有没有不良气味，一般新鲜的甘蔗闻起来是有一股清香的味道，如果用鼻子闻到甘蔗有霉味或者酒糟味，那说明这个甘蔗已经发生霉变了，千万不要购买也不要食用。

三、我们可以用手稍微捏一下甘蔗，如果它摸起来质地坚硬，那说明是新鲜的甘蔗，如果用手按压，甘蔗已经变软，那可能已经发生霉变了，我们就不要购买了。

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