Part1

“豌豆尖（颠）儿上市了！”

豌豆尖，顾名思义就是「豌豆叶子的尖尖」，既表达了川人对它的珍视，又在字里行间透露出一丝得意。刚刚长起来的嫩苗。轻轻一掐，只取最嫩的一节，就是对这个季节最大的敬畏。

四川人的冬天，从一把豌豆尖开始。当川人听到“豌豆尖上市”的消息，兴奋程度绝对不亚于冬天里出太阳、早上推窗见雪山、喜欢的火锅店不排队......毕竟能扫除冬日阴郁的唯二好物，除了太阳就是碗豆尖！

下一两素面浇一勺红油，再烫一把刚掐的嫩气又水灵的豌豆尖，已然胜于世间美食无数。这又是多少漂泊在外打工人的“乡愁”。豌豆尖上市了，归期便也近了。

Part2

农户黄哥和他的试验成果

村野站在薄雾之中，静谧而祥和。田野却是一番繁忙景象，农户们穿着雨靴顺着道道田埂，将合乎“进口标准“的豌豆尖采入囊中。

经验老道的农户们“一看二选三掐”的标准早已烂熟于心。看豌豆尖茎杆，过细纤维感重，口感柴易塞牙；选叶片完整无虫洞、虫眼的豌豆尖；拇指和食指轻轻一掐，脆嫩的豌豆尖便成手中之物。

而领头的黄哥向我们讲述着”关于这片田野的故事“。

没有那些跌宕起伏的传奇故事，只有在试验田“戴月荷锄归”的岁月，以及被他视为人生信条的”干一行爱一行，凡事都要做到极致“。

这个十足的农业迷，会在地里预埋菜籽残渣来养土（补充土壤肥力）；专门在豌豆尖地旁种一片甘蔗，将甘蔗皮削在地里充当肥料，以便来年进行新一轮的豌豆尖种植，颇有“化作春泥更护花”的意味。

不知黄哥从哪变出一个纸杯，掐了几根豌豆尖放入其中，在热水的作用下，蓬松的豌豆尖像被压瘪的气球，体积瞬间缩小，颜色也愈发青翠。真实体验了一把“才下枝头，却入口中”的原滋原味。

养土、翻地、制肥、选品、育种、播种......他从试验田里总结了一套自己的经验。甚至连采摘都有精准的时间把控。凡是遇到霜冻天气，需要等早上霜冻化去或者在霜冻还未抵达大地，便是采摘豌豆尖的好时机。因为这样的豌豆尖没有受到霜害，不易干瘪、腐坏，口感极佳，也利于存储运输。

看到我们手举相机，弯腰忙碌的农户抻了抻腰杆，说：“那你们要好好拍哦，让大家晓得广汉，晓得我们这里的豌豆尖”。

Part3

“四川人嘴巴叼，只吃嫩尖尖”

四川是全国豌豆尖种植面积大的省份之一，凭借着产地优势，四川人对于豌豆尖识好、爱好，算得上是刻在骨子里的基因。

天刚微微亮，掸去裤脚的晨露，将采摘好的豌豆尖装车，还能赶在中午第一桌客人到来前抵达五里关成都各门店。

如果一群四川人，点了鸳鸯锅，也许存有对外地人的一丝妥协，但更有可能是清汤要拿来烫豌豆尖！外表看似平平无奇，却是弥足珍贵的味道。当然，也有狠人王者，直接在牛油锅中烫豌豆尖，那将是另一番风味。

冬天吃火锅，必然有一个胃是留给豌豆尖的。返回搜狐，查看更多

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