深山寻味记

2016年冬，土匀农业开始销售手工红糖产品，去年我们一共销售了5000公斤红糖。为蔗农直接增收近20000元。然而我们常会遇到客户询问：“土匀农业的红糖基地在哪？甘蔗是哪里的？品质怎么样？”这一次，二土哥为您完全开放地展现我们的甘蔗基地。

2017年12月16日早晨9点30分

我们准时从临翔区土匀农业总部出发。

这一次我们将驱车180多公里

奔赴耿马县孟定镇，土匀农业的甘蔗种植基地。

无需去细数一路有多少风光美景。

而且从临翔区到孟定，公路很好，让我们的旅程更加平稳。

然而到达目的地之后，要到达甘蔗种植基地，却有一段只能乘拖拉机前往的路。

从红糖熬制基地到甘蔗基地，10分钟的路程。已经十多年没坐过拖拉机的阿花和小仙仙体验了一把童年“坐着拖拉机去兜风”的乐趣。

许多人一看到这样的场景肯定会大失所望，因为想象中的“基地”不应该是田亩宽阔、甘蔗成行成列，员工穿着整齐干净的制服操作着现代化机械在劳作吗？

但那样的基地绝不是二土哥所说的甘蔗基地。

这里位于南汀河畔，潺潺的南汀河水从博尚镇发源，流经临翔区、云县、永德县、镇康县、耿马县。千年的南汀河，让沿途形成了许多个平坦肥沃的坝子。

我们的甘蔗基地便在这坝子上。

甘蔗田的四周，是一片沙场，在我们种植甘蔗的这个地方，土壤也以沙土为主。

甘蔗田旁边的滩涂。滩涂表面还是以沙为主，只有到了更深的底层，才有肥沃的土壤。这样的滩涂地在镇康很常见，许多农户将表面浮沙挖掉，然后开垦成为农田，这样的土地肥沃，长出来的作物特别的好。

当我们来到基地时，砍甘蔗的蔗农们已经砍倒了大堆的甘蔗，这些甘蔗很快就会运往榨糖基地，榨成甘蔗汁。

为我们砍甘蔗的有当地的蔗农，也有从缅甸过来打工的缅甸人，尽管国界线将两个国家的人隔开，然而毕竟同种同源，双方的生意、务工合作很多。

砍甘蔗是个体力活，而这些缅甸小伙们也特别吃苦耐劳。他们每人每天要砍接近一吨的甘蔗。在这里，每一捆甘蔗他们可以赚两块钱，每天能有五六十块钱的收入，五六十块人民币，放到缅甸当地，是很大一笔钱。这些小伙子们跨越国门，到中国来工作，便能获得丰厚的收入。

想起二十多年前，二土哥的家乡也有不少人出国去缅甸打工，如今，这样的情况是反过来的，不得不说，经过这三十年的发展，中国的经济已经实现了质的飞越。

砍甘蔗是个力气活，在河谷地带的冬天特别热，站在甘蔗地里，如同身处一个大蒸笼之中，二土哥站了几分钟就汗流浃背，而这些工人们就更不容易。

砍甘蔗要经过两个过程：将甘蔗砍倒，将砍倒的甘蔗削掉甘蔗叶统一扎成捆。

要是在过去，这种工作很容易受伤，然而现在有了一些改良的小工具，让受伤的概率大大降低。

这种砍甘蔗的刀是专门特制的，可砍可削，把手前面的铁片则挡住了甘蔗叶，很大程度上避免了划伤。工人们都戴着手套操作，又多了一层防护。

我们让工人们脱下手套检查手的受伤程度，大部分人都没有受伤。一些小工具的运用，让他们能够更流畅的工作。当然，这是今年的第一批甘蔗，工作刚刚开始。甘蔗叶锋利，划一下就是一个伤口，希望这些工人们能够更加小心。

砍下的甘蔗扎成捆，又要搬出甘蔗地，送往熬糖基地。

送我们过来的小拖拉机要运一车甘蔗回去，一捆甘蔗60~80斤，一车可以运10捆左右。

装了甘蔗，拖拉机变重了，车轮陷入沙子里，又要大家齐心协力推出沙滩才能行进。

我们现在回头看看这里种植的几百亩甘蔗。大家应该会发现，这些甘蔗的甘蔗叶几近枯萎，这说明这些甘蔗已经完全成熟。

远远望去，这片甘蔗林很“粗糙”，有些芦苇比甘蔗还高。因为这片滩涂地种植的甘蔗，不打药，不施肥，不除草。

完全地天生天长，这样长出来的甘蔗，才符合我们追求的健康、原生态、无污染的食材标准。

这样的甘蔗每一节都很短，节子细密，说明生长的周期长，生长环境可以说很“恶劣”。

然而这样的地方长出的甘蔗，糖分非常充足，榨汁量少，但含糖量却非常高。

阿花忍不住啃了一节，感觉这甘蔗比起许多甘蔗来说很硬，咀嚼的时候牙齿很费力，这说明甘蔗长得坚韧结实。这里的甘蔗根要钻过沙地，扎根到更深处吸取养分。而且又处于河滩，风大，如果不长出坚韧的身体，很难在这个地方挺直身体。

甘蔗地的种植者尚衣，一个憨厚朴实的傣族小伙，他给我们详细讲解了这里的甘蔗的不同之处。

这种甘蔗品种叫粤糖93159。属于当地种植的一种老品种甘蔗，在孟定多处都有种植，比起其他水果甘蔗、榨糖甘蔗来说，这种甘蔗产量不算高，但是甘蔗糖分非常好。

这些节子多、坚韧耐嚼的甘蔗二土哥非常满意，只有这样的甘蔗，才能熬制出好糖。

近距离拍摄一张，这些看起来并不是很肥壮的甘蔗，才是熬制天然手工红糖的好料子。

为了做对比，二土哥拍摄了一些附近的打药施肥的，专门为糖厂提供原料的甘蔗地。

由于品种不同，这些甘蔗成熟比较晚，现在仍然是郁郁葱葱的样子。

远远看去，这些甘蔗显得高大、整齐，青葱翠绿。然而，这些甘蔗生长周期短，又经过打药施肥，对于其品质优劣，我们不好妄加评论，但是对于重视“野生野长原生态”的土匀农业深山寻味记来说，这样的科学管理甘蔗，尚且不在我们考虑的范畴。

经过打药施肥和人工管理的甘蔗，看上去更漂亮更干净，甘蔗表面还上了一层霜。

掰下一根取个近照，明显发现这种甘蔗的含水量要更高。

相比之下，二土哥更喜欢这些没有打药没有施肥，和芦苇、野草一起长大、蚱蜢和知了在中间自在生存的甘蔗林、甘蔗树。

二土哥想起小时候吃的甘蔗，那个时候的甘蔗并不肥壮，甚至有些枯瘦，然而嚼起来味道极甜。许多年后，当大批量生产的水果甘蔗，榨糖甘蔗满大街都是的时候，二土哥再也吃不出当年的味道了。

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