做法步骤

1、全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。

2、6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

3、玉米油倒进小锅上火煮沸。

4、筛好的面粉倒进开油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。

5、5颗蛋黄加一颗全蛋打散。

6、牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。

7、烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。

8、搅拌成细腻的蛋黄糊。

9、5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。

10、打到干性发泡打发完毕。

11、分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

12、充分拌匀的蛋糕糊状态。

13、倒入模具振出空气。

14、烤箱提前预热，用水浴法中下层，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

15、出炉，上色很好。倒扣凉了脱模。

16、凉透切开，组织很细腻。

17、入口即化一点不假。

18、切片可以夹果酱吃。

心情故事

棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。