月饼里掺入棉花？
近日，在微信朋友圈内
流传了一段惹人非议的视频
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造谣对象由蛋糕变成了月饼，视频拍摄者声称进行了实验，证明月饼上的肉丝是棉花，让公众担心不已。
吴川脚爆爆论坛截图
这则谣言除了在盛产月饼的粤西，在广西玉林地区均有流传。
玉林新闻网截图
重要的事情说三遍：
这是谣言！
这是谣言！
这是谣言！
不少喜欢吃月饼的人表示很担忧：肉丝真的都是棉花做的？下面让小编先给大家来分析分析！
棉花做肉松？几乎不可能
肉松是指用肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。一般在我国的东部和东南部比较流行，基本上所有的禽畜肉类都可以制作成肉松，现在还有用鱼肉做肉松的。而棉花是锦葵科棉花属植物的种子纤维。
肉松和棉花泡水后的样子
从二者的成分来看，肉松和棉花有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一，而纤维素是一种不可溶膳食纤维。
棉花看上去松软，放入嘴里嚼不烂
由于成分不同，棉花和肉松吃起来的口感也有很大差异。肉松吃到嘴里，轻轻一咬就会融化，很松软。而棉花，表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不烂，主要就是因为芹菜梗中的纤维素很多，而棉花中的纤维素比芹菜梗还要多。
棉花
棉花纤维较细直径不到50um
肉松
肉松肌纤维较粗，直径大部分大于100um，是棉花纤维的一倍多。
从这几张对比图我们不难看出，棉花纤维和动物肌纤维微观层面上差异还是非常明显的，最主要的是检验人员结合性状、显微鉴别，在所抽检样品中未发现棉花组份。
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真用棉花冒充肉松，一吃就会识破，商家不会造这样明显的假让消费者来告。而且，一旦被识破也不会有消费者买了，商家是不会做这种赔了夫人又折兵的买卖的。
总的来说，棉花是不可溶植物纤维，虽然从外观上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松饼，但是口感与肉松有很大差异。如果真有商家用它做肉松饼，脑子很可能是进了棉花。
怎么区分肉松和棉花？
网上流传的“棉花肉松”视频，业内人士一眼就能看出是谣言。
一是因为棉花的蓄水能力很强，在食品加工的时候，很难将其与别的东西混合加工。
二是因为肉松的本质是肌肉纤维，主要成分为蛋白质，放入嘴里会嚼碎；而棉花的本质是植物纤维，主要成分为纤维素，是一种不可溶的纤维，是不可能嚼烂的。
市面上的肉松分两类：
一种是纯肉松，由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的纯肉松，售价较高。
一种是肉粉松，肉和豆粉混合制成的，所以价格比纯肉松要低。虽然“肉粉松”不完全是由纯肉制作而成，不过也绝不是视频中所说的“棉花”，是安全可食用的。
辨别方法看配料表就知道了，会写明是肉松还是肉粉松的！所以爱吃肉松饼的朋友们大可以放心食用，根据自己的需求选择肉松。
其实这些拍摄者中有些或许只是普通消费者，他们受到谣言视频影响，也进行了“水洗肉松”的实验；但由于缺乏科学辨识的能力，人云亦云，将视频上传网络。
在这方面我们还是应该听一听专家的见解，不要盲目的去追风，要知道，转发超过500可是会负有刑事责任。
国家食药监局辟谣称：
国家食品药品监督管理总局机关刊物《中国食品药品监管》杂志微信公众号“CFDA中国食品药品监管”辟谣称：
肉松的本质是肌肉纤维，主要成分为蛋白质，放入嘴里一咬就会融化，口感松软。
棉花的本质是植物纤维，主要成分为纤维素，是一种不可溶的纤维，虽然看上去也很松软，但嚼不烂。
也就是说，真用棉花冒充肉松，一吃就会被识破！
小编还要告诉您一件事情
人民网权威发布的
2017上半年朋友圈十大谣言
“肉松是棉花”成十大谣言之一
咳咳！
小编度娘发现
已经有不少的造谣者
要承担道德、行政和刑事等不同层级的处罚！
谣言止于智者，
再次呼吁广大市民，切勿信谣传谣！
来源：综合网络返回搜狐，查看更多
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