借你一双慧眼--- 科学辨别食品安全谣言。7月11日，陕西省食品药品监督管理局专题召开沙龙，邀请监管人员、食品专家及食品企业共同探讨分析食品安全谣言，并现场开展小实验，向公众传递科学解读。

省食药监局专门罗列了近年来曾经流行的近20个食品谣言，包括SB250病毒“72变”、打针西瓜致人中毒、柿子酸奶同吃致死、塑料紫菜、染色小米等，并有针对性地邀请专家进行解读分析。

1、SB250病毒“72变”：

“昨天凌晨二点二十一分，一女性感染SB250病毒(变种还有sk5、H7N9等)死亡， 年龄21岁，参与抢救的医生已经被隔离，据悉此女是在市场买草鱼回家做酸菜鱼吃后发觉呕吐头晕送院，中央电视新闻已播出，暂时别吃鱼肉，酸菜，特别是草鱼，酸菜鱼，水煮鱼，因禄劝县有121个鱼塘已感染”。

专家解读：这样内容的微信，很多西安市民都曾经收到。根据调查，该谣言的多种版本在社交平台广泛传播，主体内容大致一样，只是更换了时间、地点、人名。迄今为止，云南、上海、福建和青海等全国各地都出现了类似谣言，各地食药、卫生和公安等部门联合媒体相继辟谣，多个造谣、传谣者被处罚。

2、打针西瓜致人中毒：夏季正是西瓜热销的季节，很多人曾经听说过打针西瓜的传说，还有的市民买西瓜时会悄悄留意。

“只要瓜瓤里有黄白色的筋，就说明这个西瓜打过针了”的消息曾在各大社交平台疯传。事实上，这则谣言早在2012年曾出现，每逢西瓜热销季节就会死灰复燃。其实，给西瓜打针，瓜农无利可图，不具可操作性。

专家解读：西瓜打针有多难你试过吗?一般的针根本打不进去，里面是实心的啊。如果你用力强行打进去，也只有针头路过的地方能渗进去一点，而且瓜瓤很快就会烂掉。

3.柿子酸奶同吃致死：“家里有孩子的注意了：现在是柿子上市的季节……今天刚刚发生一件真事：一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒死了!”

专家解读：此消息并没有事件发生的时间、地点、人物等细节，类似柿子与酸奶、螃蟹同食中毒的说法早在2012年就曾出现，专家们均表示未听说此类说法。

4、用胶带捆绑的蔬菜甲醛超标10倍：“胶带捆绑蔬菜甲醛超标10倍”的说法曾在网上疯传。现场的实验结果显示，用胶带捆绑的蔬菜，甲醛含量为30毫克/公斤，是未用胶带捆绑的蔬菜甲醛含量的十倍。如果长期食用与胶带直接接触的蔬菜，会对消化系统和肝肾系统产生毒副作用。

专家解读：目前对于蔬菜的甲醛含量检测尚无国家标准，所以“甲醛超标”一说并不严谨。包括深圳市质检院在内的多家检测机构的检测结果也显示，蔬菜与胶带接触部位未检测到甲醛。胶带的甲醛残留并没传说中可怕，提醒市民理性对待不实新闻，如果不放心，食用前可把与胶带直接接触的那部分蔬菜扔掉。

5.塑料紫菜塑料粉丝：不久前，各种质疑紫菜可能系塑料袋冒充的视频在网上热传，让不少市民心生疑虑。

专家解读：塑料薄膜的原料价格还是挺贵的，如果要做出紫菜的质感和外观，再加上人工成本，肯定比紫菜贵多了。再说了，你见过能吸水，能泡发的塑料吗?

6。塑料粉丝：一位女性消费者在视频中“手撕龙口粉丝”，声讨龙口粉丝居然能用打火机点着，而且越燃越旺，质疑粉丝中含有对身体健康无益的添加剂，“燃烧剩下的东西是塑料”。

专家解读：用这种方法来辨别毒粉丝是不靠谱的。粉丝都是以淀粉为主要原料，而淀粉类产品，尤其是干的，本身就是有机物，很容易燃烧，而且燃烧后的产物也都是一样的，所以用燃烧法辨别粉条是否有毒并不科学。食物能点燃是一种普遍现象。

7、用棉花做肉松：视频的内容大致是有人将自己买回来一袋肉松饼，拿水浸泡后，发现里面肉松是“棉花”做的。这条小视频在朋友圈内迅速传开来。不少喜欢吃肉松的人表示很担忧：肉松真的都是棉花做的?

专家解读：从成分来看，肉松和棉花有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。真用棉花冒充肉松，一吃就会识破，商家不会造这样明显的假让消费者来告。而且，一旦被识破也不会有消费者买了，商家是不会做这种赔了夫人又折兵的买卖的。

8、假鸡蛋：

网上经常有报道说消费者买到了假鸡蛋，有的蛋黄像橡皮一样有弹性，有的颜色异常等等。实际上，这些异常鸡蛋都是真鸡蛋，有的是因为被冷冻过，有的是因为鸡的输卵管炎症，有的是因为鸡的饲料问题。还有人声称能人造鸡蛋，还有视频为证，使用的是海藻酸钠、氯化钙等原料。

专家解读：人造鸡蛋根本无法实现，光鸡蛋壳就很难模仿，比如有气孔、有气室、有卵膜。网上流传的制作工艺挺复杂，一天也做不出几个。

华商记者 李琳 陈团结