腊月二十三，灶神要升天，民间有祭灶神的习俗。除了香烛、水果、馒头、甜灶糖，自然少不了祭品。
在洋糖流行之前，关中地区以咸阳丁二糖、三元何首乌糖、耀州雪花糖、富平琼果糖四种糖类小吃闻名。
咸阳丁二糖
咸阳琥珀糖又称虎皮夹心糖，是陕西省咸阳市的传统食品。曾为宫廷贡品，名扬三秦。2009年，陕西咸阳丁二糖被陕西省文化厅授予陕西省非物质文化遗产保护项目。
咸阳有童谣曰：琥珀糖，方方方方，焦黄琥珀光。吃的时候，牙贴牙，咽下去的时候，喉咙里甜甜的，呛人。琥珀糖，呈菱形，既是药又是糖。大人吃止咳平喘，娃娃吃补气血。
相传秦始皇时期，吕不韦为秦始皇的母亲研制出琥珀糖治疗气管炎，后人沿用。文献记载，自清代以来，以咸阳市法院街的魏氏、王氏、仪丰西街的兰氏、城外的张氏最为著名。公元1900年（清光绪二十六年）庚子之战，慈禧太后逃往西安投靠光绪。
一日，回扶风法门寺上香途中，途经咸阳，因外感风寒，咳嗽不断。咸阳县令赠送虎皮糖，慈禧吃了后感觉身体立马好转。他病愈后，传旨送咸阳虎皮糖。定睛一看，那颗糖果呈金黄色，里面装着核桃仁。
工匠精神
第一步：选择材料。由于琥珀糖中加入了干姜、龙眼桂、桔梗、陈皮等药物，使琥珀糖既保留了良好的口感又具有一定的药用价值，因此选料成为琥珀糖尤为关键的一步.
第二步：打浆。焦糖以小米、麦芽为主要原料，生姜、陈皮、桔梗、桂皮等磨成粉制成辅料。焦糖完全加热融化后，加入适量的碱使糖分上升，然后加入核桃仁和调味粉。
第三步：将蛋糕压碎。把煮好的琥珀糖从锅里拿出来，摊在案板上。用棍子和扳手轻拍它，直到它有两个3分钟厚（约2厘米）。
第四步：切成块。擀好的糖糕用大闸刀切成薄片。
第五步：风干。风干后的成品呈黄白色，形似虎纹，更似琥珀。香甜爽口，香脆可口，老少皆宜。
咸阳丁二糖味甘中带苦，苦中带香。具有润喉润肺、化痰止咳、健脾开胃、温中散寒的食疗作用。是一种营养保健食品。
三元何首乌花糖
三原何首乌花糖，陕西省三原县特产，中国国家地理标志产品。三原县素有关中“白菜心”之称，也是渭北商贾重镇。古称“小长安”。这里水质甘甜，是制作何首乌糖得天独厚的自然条件。
何首乌花糖原名“棉花糖”，因为食客称赞它：“嫽，嫽德泰（关中话，意为”好）！故又称“嫽花糖”。
三元何首乌糖形似莲藕或丸子，肥厚饱满，洁白细腻，酥脆可口。外皮呈金黄色，点缀芝麻，芝麻香浓郁，酥脆香甜，风味独特。
明朝正德年间（1506年），南方小贩利用当地盛产的优质糯米（糯米）制成年糕，运往三原、泾阳出售。
年末，卖完剩下的年糕不方便带回去。存放在亲友家中，挂在楼上阴干。次年以后捣烂做成条，炒熟后出售。将次年的陈年糕风吹碎，捏成条状。经油炸后，内部蓬松，体积膨胀，吃起来酥脆香甜，别有一番风味。人们称它为“棉花糖”。随着时间的推移，人们逐渐摸索总结出一套棉花糖的制作方法。在米粉中加入一定量的豆浆，使其更加蓬松泡软，表面粘上芝麻或白糖。
清康熙年间（1662-1722），《纪念堂遗稿》：“生于冰雪，心如谷，色形如藕，味甚浓。“
光绪二十六年（1900年），八国联军攻入北京，慈禧太后随光绪帝逃往西安。地方官员采集山珍海味，作为地方名贵食品进献，深受慈禧太后赏识。慈禧见“玉花糖”的形状很像她在草原上见过的何首乌花果，觉得有趣，取了它的谐音，便说：“就叫它何首乌花糖吧，既形象又独特”后来，人们改名为“何首乌糖”，并列为贡品。
何首乌花糖呈圆鼓槌状，体型一般较轻，金黄的外皮上均匀地裹着一层白芝麻。咬开后，里面是一个洁白细腻的蜂窝状糖芯。味道鲜美、香甜、酥脆。
聊花糖制作繁琐，传统民间做法需经过24道工序。首先，糖坯在秋冬季节制成，浸泡磨碎，然后加入豆浆搅拌，趁热制成坯，然后放在通风阴凉的室内晾半年。
半年后，取出糖基，用棕油浸泡数日，再油炸至成熟焦黄。最后均匀地淋上热腾腾的焦糖糖浆，再裹上一层白芝麻。这个何首乌糖就大功告成了。
历经500年的兴盛，辽花汤已成为关中人欲罢不能的美食。2011年，何首乌花糖制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。
耀州雪花糖
耀州雪花糖，又称“渣糖”，产于铜川市耀州区。它有着悠久的历史。据有关史料记载，雪花糖至少从明朝（明朝始建于1368年）就已名扬天下。腊月二十三祭祀灶神的习俗至今仍在延续。雪花糖最早是火炉糖。据史料记载，祭灶习俗自秦代（公元前221年）就有。牺牲。灶糖的特点是既甜又粘，意思是用灶糖粘住灶神的嘴巴，以求“老天爷说好话，回家带吉祥”。从此，厨房糖果有了深厚的文化内涵。美好的，彼岸承载着人们的期盼与憧憬。两千多年来，人们对灶糖十分重视，致力于加工改良。耀州雪花糖在两千多年的发展过程中产生，大致经历了三个阶段：炉糖-麻糖-雪花糖有人在炉糖中加入芝麻制成“麻糖”、空桶等畸形品种形的“滚轮”，方便人们贩卖零食。在芝麻糖的基础上，进一步加工改良，形成了今天口感香甜酥脆的雪花糖。
小米、芝麻和大麦芽是雪花糖的主要原料。近年来又加入核桃仁、桂花、青红丝、果子露、香精等调味品，使味道更香甜可口，色泽更艳丽。制作雪花糖是一项艰苦的工作。煎糖和撕糖需要快速而费力的工作。力气大的小伙子干一阵子就会大汗淋漓。糖果白不白，关键在于掌握烹调温度和拉锅；脆不脆全看切糖刀是最好的。必须早起摸黑干活，熬夜加工，炉子不停地烧着。
雪花糖的制作过程是先将小米用清水泡透，上笼蒸熟，与磨碎的大麦芽混合发酵，然后放入有孔的大瓮中，倒入开水倒出。米汁，倒入锅中，用炭火煮沸。勾芡后取出撕成糖胚，再将糖胚放入锅中炭火熏制，拌入炒熟去皮的芝麻，擀成片状，切条.最后将糖棒按一定的宽度切成碎块，薄如纸片。吃起来又甜又脆。是真正的天然绿色食品，无任何添加剂，采用天然原料，手工加工而成。
雪花糖名称的由来与耀州当地人不同。有人说：雪花糖是在隆冬雪花飞扬的时候制作上市的；飞行;也有人说制作精良的雪花糖洁白如雪，故名。要弄清楚这个命名的得体、准确、精彩，还得回到炒糖的过程。糖炒的时候，温度不断升高，水分不断蒸发，糖浆越来越稠。为防止糊糊，需不断搅拌。在糖即将成胚出锅前三五分钟，糖汁会在锅中继续形成。更大甚至更大的气泡不断被击碎，它们的碎片细如蝉翼，形如雪花，充盈着逐渐铺满壶台，飞舞着落下。或许以此取名更为准确。民国时期民间流传一首童谣：“耀州城四方，雪花糖味香，健胃润肠，止咳化痰之功效甚强。有钱什么都不买，就买雪花糖。”2013年2010年，耀州雪花糖被评为陕西省非物质文化遗产。
富平琼脂糖
富平琼果汤是东府著名小吃，其中产于古品阳县凤凰城（今渭南市富平县柳渠镇）的澄糖最为著名。
据《富平县志》记载，明朝万历年间，太子孙丕扬曾将琼果堂作为贡品献给神宗朱翊钧。
琼果糖是用六曲特有的优质井水和精选优质小米蒸馏而成，与大麦麦芽搅拌，发酵后浇汁，在铁锅中煮成糊状，取出冷却，然后搓拉。在蒸汽中反复加热，使糖的颜色由黄变白如琼，然后层层铺上炸好的去皮白芝麻，放入大铁锅中热炖。最后混合压成饼状，切成条状或片状。至此，白润香甜酥脆的琼果糖就做好了。
相传孙丕扬小时候家境贫寒，而孙丕扬少年时家境贫寒，志向远大。他立志要好好学习，将来报效国家。为了排除干扰，安静学习，孙皮扬一个人偷偷搬进了街北的姑姑家。这姑姑庵年久失修，破败不堪。夏不避雨，冬不避寒。墙上布满了蛛网，香案上落满了灰尘。它已经很久没有被占用了。
孙皮扬稍微收拾了一下，就在这里苦读了几年。
光阴似箭，岁月如梭。孙丕扬在庵中苦读，不觉自己太虚弱，至今未嫁。六曲镇附近有一女子，因长相丑陋，未获准娶。眼看着和丑女同龄的姑娘都嫁人了，家长们怎能不着急。此女虽容貌丑陋，但聪明贤惠，勤劳善良，心胸宽阔，非一般女子可比。对于世间的冷嘲热讽、冷嘲热讽、冷嘲热讽，她往往淡然一笑，从不放在心上。
父母不耐烦了，多次劝她好好想想自己的终身大事，丑女只是淡定地说：“良鸟择林而居，婚姻是人生大规，你怎么能做到呢？”贸然？”暗笑她的自制力：“真是一只想吃天鹅肉的懒蛤蟆，还不拉屎自己拍照。”不过丑女听到这话，一点也不生气，只是笑笑就过去了。
偶尔，在庵前，忽闻庵中传来读书声。”丑女心想：“古人云：将军出离禄，才子出身寒门，此人刻苦读书，日后必成大器，奈何不得。
有点佩服的感觉。问过路人，才知道原来是孙皮扬在里面读书。。
丑女回家告诉父母，请人做媒。但孙丕扬家境贫寒，难以维持自己的生活。没有钱娶亲，他连连向媒人摇头说：“娘娘，您别笑话我了，我是个穷书生，谁来娶我？”孙皮扬一边说着，一边埋头看书。媒婆连忙辨别，道：“真是的，姑娘亲口告诉我，不想嫁，一分钱不要。孙丕扬见媒人如此认真，心中有些好笑，问道：“你觉得这行得通吗？”媒婆连忙说：不用了，没事。”孙皮扬道：“你说到做到，到时候我替你请人！说完，埋头看书。
孙丕扬根本不想听，只是跟媒人开玩笑，免得纠缠。媒婆走后，孙丕扬很快就把这件事忘得一干二净。一日，姑姑庵门前，忽然吹吹大大抬来一辆轿子。孙丕扬正在庵里静静读书，忽听门外喧闹，人声鼎沸，心想，此庵许久无人，门外究竟是谁在喧哗？
急忙出站一看，谁知道正好撞上了媒人。媒婆见是孙皮扬，一把拽住她，大声叫道：“少爷来了。”孙丕扬不知道这是怎么回事。姑娘闻言下了轿，众人围进姑姑庵，拜了天地，送到了孙皮扬的寝宫，才都走了。
原来媒妪见孙皮扬满口答应，信以为真，赶紧赶回去把消息告诉了丑女。丑女高兴得日夜睡不着觉，又怕长夜多梦，要求立即成亲。丑女听不进父母的百般劝说，只得放了她。丑女虽丑，心却清明。她仔细一想：孙丕扬专心读书，立志成名，却对婚姻毫无兴趣。嫁给自己只是一个笑话。要是早点通知她，就不会有什么不好的事情发生。何不给他假戏真做，偷袭，生米做熟饭，他也不能不否认。
庵里空无一人，孙皮扬在梦中，丑女却抱着一团火球，焦急地等待着孙皮扬摘下盖头。孙丕扬对笑话成真深感遗憾，不能下马。
他在洞房里一直逗留到深夜，才不得不摘掉新娘的红盖头。当我看到它时，我感到很惊讶。新娘一口大黄牙，麻脸，头上秃疮，又黑又老。这么丑的女人，还真是少见。不知不觉中抱怨连连，后悔万分。可事情已经这样了，我也只好认命了。
成亲后，孙丕扬依然吟诗作赋，夜夜苦读，意志不减。丑女纺纱织布，缝补不休，夜以继日。每天给孙皮扬好茶好饭，每天晚上陪孙皮扬学习到五点。小两口还在院子里开荒种菜、种花、种草。丑女的到来，给孙皮扬清贫寂寞的生活带来了些许温暖和欢乐。小两口，一男学织，一女学织，相敬如宾，相亲相爱。他们的生活虽然清贫，却感到无比幸福。不知不觉中，孙皮扬又喜出望外，大笔一挥，把姑姑家改成了“更都宅”。
为了让孙皮扬安心读书，丑女夜以继日地工作，毫无怨言。看丈夫坚决不治，日夜苦读，身体消瘦了许多。
丑女很是担心，生怕他毁了自己的身体，千方百计把饭菜做的香甜可口，好让老公多吃点。丑女还用薏米做麦芽糖，加小米、芝麻做成芝麻糖，早早给孙皮扬吃晚饭。这种芝麻脆、香、甜、营养丰富、易消化。孙皮扬很喜欢。丑女天天给他做。
后来，孙丕扬当上大官，明太子太保，吏部尚书。他经常让妻子给他做芝麻糖。这种芝麻糖就是现在的六曲琼果糖。
琼果汤以其口感鲜美、佐料考究，具有润肺、健胃、消食的功效，深受广大市民喜爱，成为富平地区馈赠亲友的传统礼品。
2013年富平六曲琼果制糖技艺入选陕西省非物质文化遗产。
陕西的四种炉糖历史悠久。原材料没有任何添加剂，“还有技术和心血”。虽然生产过程繁琐，市场规模小，但它保证了人们的健康，具有深厚的文化内涵。值得后人继承和发扬。
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