紫薯馒头怎样才能颜色鲜艳？简单两个小窍门，馒头就鲜艳了！

紫薯，大家都很熟悉吧！这种紫薯不仅颜色漂亮，而且营养丰富。它和红薯很相似，但颜色鲜艳。紫薯富含膳食纤维，有助于改善消化和预防胃病。对于减肥的女性朋友来说，紫薯是个不错的选择，因为它的脂肪含量低，是一种低热量食物。即使在减肥期间多吃紫薯也不会担心胖起来。而且，你知道吗？紫薯中富含天然的清洁剂，经常食用可改善皮肤质地。你喜欢吃紫薯吗？

紫薯馒头是一种以紫薯为主要原料制作的面点，其色泽鲜艳，口感细腻，深受人们的喜爱。但是在制作过程中，有时候会出现颜色不鲜艳的情况，这究竟是为什么呢？下面就为大家详细解答。

紫薯中的花青素在遇热时会改变颜色，这是因为花青素在中性环境下呈现紫色，但在酸性环境下呈现紫红色，在碱性环境则稍微偏蓝偏绿。因此，当我们在家里煮汤时，如果加入紫薯，很容易导致汤的颜色变成蓝色甚至带有一些绿色。

然而，不用担心，紫薯的营养价值并不会因此而流失，依然可以放心食用。如柠檬汁或醋，来调节紫薯的颜色。

首先，想要紫薯馒头颜色鲜艳，必须选择品质好的紫薯。品质好的紫薯具有较高的花青素含量，这样在蒸制过程中，紫薯中的花青素会自然地渗透到面团中，让馒头呈现出鲜艳的紫色。

其次，在制作过程中，要严格控制蒸制时间。如果蒸制时间过长，紫薯馒头就容易变色，而且口感也会变得不好。通常情况下，蒸制15-20分钟为宜，如果面团较大或者紫薯的品质较差，可以适当延长蒸制时间。

此外，在和面时可以加入适量的（柠檬汁或者白醋），这样能够起到酸碱中和的作用，防止面团在蒸制过程中变色。同时，加入适量的（猪油或者黄油也能够让面团更加光滑不掉色），口感更加细腻。

做法：准备紫薯，温水，酵母，还有面粉，要把这个紫薯清洗干净以后切成薄片，进行蒸熟捣成泥。找了一个大盆，在大盆里面加入干面粉，加入酵母和温水和柠檬汁，面和好以后呢，加紫薯泥一起和面发酵。看到由原来的两倍大以后，就把它进行揉捏做想要的馍馍形状，开始蒸。让馒头的颜色更加鲜艳。

总之，想要制作出颜色鲜艳的紫薯馒头并不难，只要注意选材、控制蒸制时间、正确和面以及加入适量的柠檬汁或者紫薯泥等技巧，就能够轻松制作出美味又好看的紫薯馒头了。