木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业，木薯淀粉加工工艺为木薯－清洗－粉碎－淀粉提取－渣浆分离－细滤除沙－脱汁－浓缩精制－脱水－干燥。
木薯淀粉加工工艺
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木薯是世界三大薯类作物之一，属于非粮资源，不仅具有许多优良的天然特性，而且还具有适应性广，耐干旱、耐贫瘠、耐粗放、易栽培的特点，既不会与粮争地，还可以同其他作物间种或套种，种植木薯可使多种边际土地受益，特别是对贫瘠的旱地土壤改善明显，近年来由于木薯种植面积不断萎缩，使得国内原料供应不断减少，国内木薯淀粉明显减产，2021年中国木薯淀粉产量为21.18万吨，同比减少19.23%，木薯淀粉与马铃薯淀粉相比，价格低廉；与玉米淀粉相比，其非淀粉杂质含量低、粘度高、糊化温度低、糊液稳定透明、成膜性好、渗透性强。正是由于木薯淀粉具有这些优良的理化特性和加工特性，市场需求旺盛，2021年中国木薯淀粉需求量达369.47万吨，同比增长22.50%，受国内木薯淀粉供不足需影响，巨大的供应缺口要通过进口弥补。
2019-2021年中国木薯淀粉产量及需求量统计
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2021年我国共统计木薯淀粉生产企业26家，其中18家集中在广西，广西仍是木薯淀粉生产最主要的产区，我国木薯淀粉产量排名前三的企业均位于广西，包括广西高源淀粉有限公司、崇左群力淀粉有限公司和广西都安红河淀粉有限公司。
我国木薯淀粉主要生产企业介绍
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2021年广西高源淀粉有限公司木薯淀粉产量为3.2万吨，居第一位；崇左群力淀粉有限公司木薯淀粉产量为2.4万吨，居第二位；广西都安红河淀粉有限公司木薯淀粉产量为1.6万吨，居第三位。
2021年中国木薯淀粉产量排名前三的企业统计（万吨）
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2021年木薯淀粉TOP10企业合计产量占全国总产量的70.33%，TOP10企业集中度比2020年上涨9.36个百分点，其中，广西高源淀粉有限公司占25%，素左群力占19%，都安红河占13%，合浦县双洋占7%，素左市万达占7%，合浦健丰占6%，云南立丹淀占6%，广西红豪淀粉厂占6%，武鸣华瑞占6%，云南红叶占5%。
2021年中国木薯淀粉TOP10企业市场份额
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