烤地瓜比蒸地瓜热量高，是因为烤地瓜时地瓜中的水分大量丢失，此时重量会下降，而其糖分会被充分析出；蒸地瓜时地瓜中的水分会得到保留，此时糖分也并不会大量析出。所以，同一重量的烤地瓜和蒸地瓜，烤地瓜的热量偏高。

烤地瓜和蒸地瓜的热量差异主要是由于在烹饪过程中的水分以及糖分变化所致，在烤地瓜的过程中，高温可以使地瓜中的水分被大量蒸发，从而导致地瓜的重量减轻，同时其中含有的麦芽糖以及果糖被充分析出，也会导致热量升高。

蒸地瓜时由于是在密闭或半密闭环境中加热，地瓜中的水分得以较好地保留，同一重量的蒸地瓜中，水分占比较高，并且由于其中的糖分较好保留，并不会导致热量明显升高。

对于需要控制热量摄入的减肥人群，生活中选择蒸地瓜可能是更好的选择，可以提供的热量较少，能够帮助控制体重，还可以选择其他低热量食物，如菠菜、芹菜、白菜等，能够保持营养摄入均衡，避免在减肥过程中出现营养不良的现象。